第九十四章 八位一体魔幻麻婆豆腐(1/2)

第九十四章八位一体魔幻麻婆豆腐

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位一体的麻婆豆腐！郑双龙要做的，便是这个了。

不过，要做好一道精品的菜品，自然需要特别的出众的食材，幸好，薙切绘里奈身为远月十杰中的一员。

而远月十杰的成员具有绝对的特权，不仅拥有最高级的厨房及厨具，而且还可随便使用日常厨师梦寐以求的不可一见的极其稀有食材，无论再昂贵，再稀有，身为远月十杰成员都有接触与使用的权利，可以尽一切所想的进行任何料理实验与烹饪，即为一切身为厨师的权利。

因此，薙切绘里奈的私人厨房中有着足够让郑双龙满意的材料。

毕竟，要制作出一道能够让神之舌满足的料理，用等级不够的食材，郑双龙还做不到。

“一个小时的时间，勉勉强强吧，唔，时间ok，材料ok，调味品ok，厨具ok，那么开始吧。”仔细检查完毕，郑双龙走到食材存放桌，将所需的食材都取到厨台上，之后用水龙头清洗自己的双手。

厨师做料理时，保持双手清洁是必须的礼仪。

郑双龙缓慢清洗，不放过任何一处可能存在的污垢，指缝间，掌背，手腕，各处容易积垢的地方，更是来回清洗了三遍。这一下子，就浪费了三分钟。

洗完手，郑双龙才正式开始。

虽然时间还勉强，但是，鬼知道其中会不会发生什么事情，而且，让那位去帮自己领取东西的女老师久候也是一件相当不好的事情。

因此，郑双龙决定速战速决。用最快的时间来处理好这麻婆豆腐。

郑双龙用两个烧水锅盛了小半锅冷水，放在大火上烧沸。

其中一个烧水锅中撒了些许盐巴，这是用来焯豆腐的。

毕竟，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

在烧水的同时，郑双龙快速的选取需要的食材与辅料。南豆腐、牛肉、老母鸡、瘦猪肉、鸡脯肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱、水淀粉等等。

选好食材，快速洗净之后，郑双龙拿过两个高压锅，倒入清水，点火，再次烧水。这是用来熬制高汤的。

麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位一体的麻婆豆腐，其中的鲜味可不仅仅是豆腐于食材的鲜，汤底的鲜也是很重要的一部分。

因为时间仅仅只有一个小时的原因，再加上事先没有焐好的极品高汤。郑双龙只好现做了。

老母鸡、瘦猪肉、鸡脯肉，就是用来熬制高汤的主材料。

那边正在烧水，这边郑双龙快步来到菜板前，将已经经过了一定程度的处理的老母鸡分切成块。只见郑双龙手中拿的菜刀轻巧的几下，就将两只老母鸡分切完毕。

这种奇怪的刀工，让在不远处观望的两名少女薙切绘里奈、新户绯沙子，觉得相当的奇怪。这种刀法，自己可是从来没有见过啊。

在薙切绘里奈、新户绯沙子心中，且不论厨艺如何，郑双龙这份怪异的自己从来没有见过的刀法的确让人觉得惊讶。

不过，薙切绘里奈、新户绯沙子怎么看都觉得那握刀的姿势相当的不对劲。

没有练过剑道的完全的不知道，郑双龙这刀工真真正正的用途不是用来切菜，而是用来切人的。

职业技能【太刀掌握】九。用来切菜也是相当的犀利的。特别是对肉类的时候，那犀利程度，让薙切绘里奈、新户绯沙子都吓了一跳。刀光几闪，那放置在菜板上的瘦猪肉被切成细条。

处理好瘦猪肉，郑双龙将老母鸡与瘦猪肉分别装盘，放置到一边等水烧开之后，准备用滚水烫过。然后放入冷水中旺火烧开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

熬制高汤可是一件相当耗费时间的事情，如果不是因为如此，一个小时的时间，足够郑双龙做出好多份麻婆豆腐了，也不用说时间勉勉强强。

取过一块鸡脯肉，放置在菜板之上，用手中的菜刀快速的切割着，片刻时间，就将其切成肉茸。

郑双龙需要的高汤不是普通清汤，而是精制高汤，因此，几次“吊汤”是少不了的。浸泡了过葱姜酒及清水，被纱布包好的肉茸也是少不了的，这可是“吊汤”的用的重要物品。

很快，完成了对高汤的主材料的处理的郑双龙，开始对制作麻婆豆腐的材料进行处理。

更换菜刀，取出随身携带的竹刀过水，清洗干净，然后将鲜嫩的豆腐切成二厘米见方的小块，一块块如此的均匀，装盘等候。

重新拿起薙切绘里奈这边的菜刀，将牛肉剁馅，放入调配好的料酒与食盐中腌渍。

蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎，几把不同的菜刀在拥有着【太刀掌握】技能的郑双龙的操持下快速闪动，一切的动作都熟练到让人产生美感，一点拖泥带水的犹豫都没有，所切出的食材，仿佛经过严密计算一般，相当工整。

“这家伙……！虽然刀法很奇怪，但是刀工真的非常的不错。而且，用竹刀切豆腐吗……”薙切绘里奈已经收起了轻视之心，她咬着自己的大拇指，目不转睛地盯着郑双龙得烹制。

站在薙切绘里奈身旁的新户绯沙子同样露出了惊讶，捂着小嘴，一言不发地关注起来。郑双龙的奇异刀工，真的很让人惊艳。