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第二百六十一章 土烤箱(2/2)

先试试。

面粉上筛子筛出最细最好的一部分,加上猪油、糖霜和温水,细细搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿漉漉的粗纱醒上一刻钟。

肥瘦相间的猪腰盘儿剁成细末,不加任何青菜,只放盐、酱油、胡椒粉和葱末,拌匀。

等面团醒好了,在中间压个凹坑,把只用面粉和猪油混合成的油酥倒进去,封好口子,擀成一张大薄饼,折叠,再擀,如此三四次,面皮儿就有了层次,最后才做成一只只,比巴掌大些的圆面皮,包入肉馅儿,收口捏紧,微微拍扁,在上面刷一层清水,沾上芝麻,就大功告成了。

彩云彩月学的很快,上手就包得有模有样了,瑞雪听得铁箱子到了,解了围裙等物,兴冲冲的去了院子,老嬷嬷怕她跌倒,一迭声的在后面喊着她,走路小心。

瑞雪比了比铁箱的尺寸,同她要求的几乎一致,就放了心,指挥着众人把铁箱放到倒“品”字土灶的中间,能够打开的那一侧正好在前面,然后又在铁箱上的空出,继续加盖灶眼儿,这样忙了大半个时辰,一个四灶眼儿的巨无霸就成型了,众人围着看了两圈儿,都是笑得东倒西歪,就连听见动静从东园赶来的安伯和闫先生也是乐得胡子直翘。

瑞雪极想大喊一句,“我很丑,但是我很温柔。”可惜,众人必定不能理解这前世舶来的幽默,于是她决定还是要用事实说话。

喊了众人开始在各个灶眼儿里生起火来,木柴烧得噼啪作响,土坯渐渐冒出白汽,灶眼儿眼见就干爽起来,那铁箱里,伸手进去也有了温热的感觉。

这般又等了两刻钟,彩云彩月也准备好了小酥饼,瑞雪就把那铁盘刷洗干净,烤干,抹上一层素油,然后摆了十个小酥饼坯子,小心翼翼的送进了铁箱,关严了铁门,四个灶眼儿同时大火猛烧,众人都是好奇,忍了灶眼儿里传出的热气,围在一旁不肯离开。

瑞雪收不了那热,坐在桌边儿喝着凉茶,估摸着超过一刻钟了,就要戴了昨晚赶制的厚棉手套去开炉子,被英子眼睛手快的抢了下来。

她上前开了铁箱们,扯出铁盘给瑞雪看,瑞雪用刀子切了一只小酥饼,见得里面似乎还没有熟透,就示意她推回去,继续烤,如此折腾了三次,烤箱的温度终于高了起来,小酥饼也艰难的出炉了。

虽说过程曲折,但是成果却是很显著的,圆滚滚,胖嘟嘟的金黄色酥饼上,沾着一层白色小芝麻,极是可爱,伸手掰开一个,立时一股肉香扑面而来,咬一口,面皮儿酥脆,肉馅多汁儿咸香,真是美味极了。

总共十个小酥饼,严先生和安伯各一个,瑞雪一个,老嬷嬷和彩云彩月一个,剩下六个都归了眼巴巴等在一旁的众人,甚至都没给前边账房里忙碌的赵丰年留一个,待他听得众人欢喜赞叹,转回院子时,那铁盘里已经是空空如也。

瑞雪见得赵丰年脸色如常,可那眼眸却闪着光儿,立时就扯了他笑道,“这第一炉火候掌控不好,味道一般,我还想着等一会儿烤得最好时,在给你送到前面去了。”

赵丰年当然不会为了吃食真生气,得了妻子这般小意解释,也就笑着坐等第二炉了。

这一次铁盘上摆了二十个小酥饼,不过两刻钟就烤好了,正赶上三个小子从外面回来,嗅得香味,大呼小叫冲上来抢了六七个,安伯眼疾手快,也抢了四个,分给闫先生两个,笑眯眯的回了东园,瑞雪无奈,捡了两个给赵丰年,然后剩下的就不管众人怎么分了。

如此,到得天色暗下来,灶间里准备好的六七十只小酥饼都被烤了出来,当然也一个都没有留下,人人吃得心满意足,擦擦嘴角儿的油腥儿,唱着小曲回家去了。


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