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第二百六十二章 月饼(1/2)

好的开端就是成功的一半,从这日起,瑞雪对于烤箱的热情是一发而不可收拾,方块酥,芋头酥、豆沙烤饼,油盐烧饼,简直是五花八门。

众人日日抻长了脖子,嗅着内院飘出的香味,猜测着,今日又能吃到什么新鲜吃食。

相对于那些芋头酥之类的点心,大伙儿更是喜爱烧饼,无论是豆沙馅儿的,糖的,还是油盐的,宣软的金黄色小饼,中间夹着油酥,一层层重叠着,比馒头可是好吃多少倍,安伯和吴煜也是特别喜欢,所以,赵家的饭桌上这几日就以烧饼做了主食。

这日早饭,众人正喝着糯糯的红豆米粥,配着可口的小菜吃烧饼,吴煜突然想起一事,就道,“姐,这烧饼圆圆的,又是金黄色的,就是你前几日说的那中秋节的特色吃食吧?”

瑞雪拿了个豆沙的烧饼,分了一半给赵丰年,笑道,“不是,我说过的那是月饼,这个烧饼…”她说道一半,突然想起一事,问道,“今日是八月十几了?”

赵丰年给她夹了一筷子嫩笋,回道,“八月十三啊,后日就是中秋了。”

“哎呀,我忘了正事了。”

瑞雪懊恼的放下了筷子,“搭建烤箱,本来是为了烤月饼,中秋时送节礼,还有给大伙儿分福利的,怎么只顾着烤点心,把正事忘记了。”

赵丰年拿起筷子重新递到她手里,劝道,“那个铁箱子的火候都掌握好了,再做月饼也容易,左右还有两日呢,赶得及。”

瑞雪迅速吃完碗里的米粥,烧饼也不吃了,就道,“哪里赶得及,馅儿料还没准备呢,还有要送去各家的节礼…”

吴煜几口吃了手里的烧饼,喊道,“姐,我今日不去学堂了,给你帮忙啊。”

瑞雪一筷子敲到他头上,假装恼怒道,“不行,你进了灶间就是帮倒忙,赶紧读书去,月饼烤好了,给你留一块。”

吴煜顿时眉开眼笑,擦擦嘴角儿,跑回房里抱了书本去东园了。

安伯也放下碗筷,笑眯眯说道,“雪丫头,月饼烤好了,送两块去东园啊。”说完,老爷子也背着手,施施然的走了。

瑞雪瘪嘴苦笑,“都是不能帮忙,只会尝鲜的。 ”

赵丰年哄劝道,“若不然作坊那里放一放,我给你打下手。”

瑞雪嗔怪,推他一把,笑道,“你还不如煜哥儿呢,赶紧赚银子去吧,咱家孩子将来的嫁妆和聘礼都要指望你呢。”

一句话说得赵丰年又是骄傲又是暖心,若不是碍着老嬷嬷和两个丫头在,他就抱了妻子亲上一口了,可惜,他有些失望拍拍妻子的手,嘱咐几句,也去了账房。

翠儿和彩云彩月忙着捡了桌子,瑞雪就回房拿了先前列好的单子,仔细看了一遍,没有什么疏漏,就唤了彩云进来,把单子送去前院,要进城送豆腐的人手,直接把材料买回来。

前世,瑞雪月饼吃的虽然很多,但也没亲手做过,不过是偶尔在食谱上瞄到过几眼,这次要大批量烤出来,还觉有些忐忑。

老百姓都喜爱好兆头,有双不用单,而且尽量避免用到四,瑞雪也不例外,琢磨着送节礼体面,就准备了六种馅料,豆沙,蛋黄,五仁,黑芝麻,鲜肉和云腿。

后院三个小丫鬟,一个嬷嬷,加上被赵丰年指派来的英子三人,就是七个人手,倒也足够,瑞雪替他们分了工,小丫鬟和桂嬷嬷剥核桃、榛子、花生这些坚果,英子、石榴和金枝儿手下麻利又有经验,就煮豆沙和蛋黄,剁肉馅儿,众人应着就都忙了起来。

想着这些好馅料儿,做出的好吃食,必定有她们一份儿,英子几个就都笑得合不拢嘴,正好送娘家的节礼也有了,味道暂且不说,哪怕只提一句,做工的作坊发下来的,就能让爹娘在村人面前抬头挺胸了,毕竟这十里八村,能进作坊做工赚银钱,又得主家如此厚待的女子,绝无仅有啊。

桂嬷嬷手下剥着花生栗子,眼见得,瑞雪安排调度着众人,各司其职,颇有大家主母的风范,心里忍不住叹气。

住在赵府的日子越久,她越是后悔以前不该把小姐护得那般严实,让她多接触一下人世险恶,兴许小姐就不会养成柔弱,没有主见的脾气。别的不说,就看小姐忘却前事,无依无靠在这小村子里,从最初衣食无着落,夫主重病,到得如今这般风生水起的日子,就可见其本性是坚韧、聪慧的,可惜,她终究醒悟的太晚了…

午时初,进城送豆腐的小六子就采买了云腿和细面回来,张大河也拎了两个临时雕成的木头模子进来,一只上面是盛开的莲花,一只是喜鹊登梅,因为时间仓促,他有些担心做工粗糙,没想到瑞雪接过去看了,连连赞好,倒让他有些脸红,连忙又去寻了好木头,打算剩下四个一定要雕得更仔细。

众人惦记着下午烤月饼,午饭都是草草吃了一口,瑞雪也没睡午觉,挽了袖子,试探琢磨着包了第一块鲜肉月饼。

青花大海碗里,放了肥瘦相间的肉馅儿,加了糖霜、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、姜蒜末,还有盐,尽可能搅拌均匀,变得有粘性才停下。

两只小陶盆了,都盛了大半下细面粉,一只加入熟猪油、热水,迅速搅拌,另一只则只加猪油,同样都是揉成光滑的面团。再切成均等大小的二十份,醒上一刻钟。

然后,把水油面团拍扁,包住油酥面,收好口子,擀成圆饼,从内向外卷起,再擀成面饼,如此两次,才把肉馅放到圆面

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