第97章 首席品酒师(1/2)

品酒师，又称鉴酒师、荐酒师。/p

这个职业表面看上去光鲜亮丽，可以品尝到许多常人所触及不到的佳酿，而且还是免费，可殊不知，就跟烟草公司的品烟师、星级酒店的试睡师、古董界的鉴定师、美食界的品尝师等等差不多性质的职业一样，实际上却是非常辛苦。/p

数据表明，一名职业品酒师，平均每年至少要品尝三千种新酒，脑子里储存着一万种以上的味道。/p

当某种滋味第二次出现的时候，必须要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。/p

面对一些阅历丰富的人，大家会说，恐怕你吃过的盐比我们吃过的饭都多，走过的桥比我们走过的路都多……/p

而面对品酒师，许多人也通常认为，暂且不说他们和酒的接触时间有多长，单是他们喝过的酒，就比许多人喝过的水多。/p

事实上，这种想法是错误的。/p

好的品酒师几乎从不饮酒，只是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，除非是遇到对胃口的酒，否则很少喝下去。/p

所以说，这也是一项非常考验意志力的工作。/p

除此之外，一名优秀的品酒师必须要具备敏锐的色觉、视觉、嗅觉、味觉和分析、推理、记忆、判断，以及准确的表达能力和计算能力。/p

还有，对于品酒师来说，保持一个良好健康的心态极其重要。/p

因为他们每天品酒至少十种，每次都会使用同一种品酒方法，很乏味、很机械化，但同时也是最为专业、最理想的方法，大有乐此不疲的忘我精神，强调以透过美酒的华丽包装，来用心品味酒中的各种滋味。/p

在前世，品酒师就跟这个世界的巫医一样，共设三个等级，分别为：sān_jí品酒师、二级品酒师、一级品酒师。/p

从低到高，普通人要想取得国家sān_jí品酒师职业资格，需连续从事此职业工作五年以上，二级，十三年以上，一级，十九年以上！/p

并且，一级品酒师绝大部分都具有硕士，甚至是博士、研究生学历！/p

抛开学历不说，每个级别的品酒师当满足晋级条件后，不光要通过理论知识考试，必须还得进行专业能力考核，最终经过综合评审，才能顺利晋级。/p

倘若连理论知识都不过关，哪怕再优秀，也无法拿到资格证书。/p

反之，就算理论知识通过，专业能力欠缺，也是万万不行。/p

品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个顶级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。/p

虽然这一职业就算在前世，人们似乎也不太常见，不过，跟诸如品尝师、试睡师不同，品酒师在前世并算不上一个新型职业。/p

所谓的品酒师，其实最早就像拎包员一样，只是王侯贵族旅行时搬运些行李等杂物的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。/p

而王侯没落后，他们就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作，这时候，每个人的饮食知识丰富了，对酒的要求也有所提高，自然会问一下相关方面的问题。/p

所以一般的服务员是无法回答的，只能由一些酒知识相当丰富的人解答。/p

后来，品酒师就出场了。/p

但有时他们不光要为客人解惑，就像调酒师一样，还会依据客人的口味，推荐相符的酒水，以此获得对方满意的评价。/p

所以，这就是为什么他对面前的老杰克感到惺惺相惜。/p

可以说，调酒师的前身就是品酒师，两种职业固然不同，却也有着很大的共性，那就是顾客第一。/p

他总是打趣道，作为一名调酒师，哥调的不是酒，是情。/p

正如品酒师，品的不是酒，是人生，鉴的不是酒，是职责，往往推销也不是为了赚业绩，是分享的快乐。/p

要知道，以前是服务员在客人和品酒师之间传递消息，但现在的形式却是品酒师和客人直接交流，且工作上也加入了其他服务。/p

比如一些庄园的御用品酒师，他们不光负责葡萄酒的采购和管理，还要制定葡萄酒清单，甚至时时刻刻熟记变化的葡萄酒色泽，不住的锻炼味觉，以至于对葡萄酒的信息很敏感，而且决不浪费。/p

优秀的品酒师，喝一口酒就知道是哪一年的酒，甚至有的不用尝，通过各种酒瓶的透光度只看酒花，也能鉴定出酒的真伪。/p

这种火眼金睛似的绝技，就跟古董鉴定师鉴玉一样，都是日积月累的经验所赐。/p

而且，他们的自律性很强，平时对味觉也要求很严格，不能吃辣、抽烟，还有刺激性很强的东西。/p

老杰克就是一个典型的例子，这家伙除了喝酒，貌似并没有烟瘾，就是自律性差了点……/p

反观班鲁，谈话的功夫儿，便已对手中的烟斗狠嘬了起码几十下。/p

可能一提到诸如品酒师、庄园，很多人就会联想到欧洲，但须知，华夏酿酒业的悠久历史、独特工艺其实远要早已欧洲等地。/p

李阳记得曾给爱丽丝讲过一次酿酒师与调酒师的区别，前世，华夏的酿酒企业有一万五千余家，从业人员超过八百万，从事品酒的技术人员接近三十万，然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。/p

据酿酒协会统计，目前华夏有百分之六十的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有百分之二十的企业没有专职品酒师，这便足以说明职业品酒师的