第二十四章 豆腐中的极品(2/2)

成睿把另一碗水豆花送到蓉姐姐家，三步并作两步跑回家。

送给二伯家的水豆花是从锅底铲起来的，和其他两家比明显要老的多。这并不是成妈区别对待，而是二伯一家的口味和成家迥然不同，他们喜欢老豆花，通常成睿称其为豆腐。

那种布满蜂窝状小孔的豆腐是他们的最爱。

如果有和成睿二伯家的口味相似或者喜欢吃豆腐的人家，就要把豆腐箱准备好———那种正方形的一个木箱，里面箱底有小方格，箱子的四边有出水的小孔。

豆腐帕平整地铺在豆腐箱里面后，将烧开的水豆花直接舀到豆腐箱内，抹平，盖上豆腐帕，压上木盖，在木盖上面再放上一块几斤重的石块。中间等待的时间，由个人吃的豆腐软硬程度决定。

拿起木盖，掀起豆腐帕，再放入木盖，用手托着木盖，翻转过来，取出箱子，掀起豆腐帕，一箱又白又嫩的豆腐就完美呈现。

这样做出来的豆腐，不仅有股淡淡的清香，而且薄平细嫩，吃起来特别有韧劲，在锅里无论怎么翻炒，也不会碎烂。用手掂起一块豆腐的一角，来回晃动，豆腐也不会断。

成睿家一般都要吃完第一顿的水豆花以后才会把剩下的豆花做成豆腐。

“妈，可以开饭了不？”成睿拉着摆好碗筷的成妈，“我的肚子在唱歌啦！”

“洗手开饭。”成妈看着一脸可怜样的成睿，摸摸她扁扁的小肚子，“小孩子，消化的真快。”

“哦……耶……吃饭啦……”

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