第64章 盐煎肉(2/2)

江一夏说着，提出那块五花肉：“阿婆，这肉好啊，二刀后腿肉，肥四瘦六。”

馄饨阿婆也不懂什么肥四瘦六，但是可以知道，那块肉很好。

：“那是我留着给我孙子的。”

：“这样吧，我切一块，给您整块的钱。”

馄饨阿婆点点头，这买卖划算。

五花肉去皮切薄片，蒜苗切段，径叶分装，姜蒜拍碎，花椒等。

锅內放凉油润锅，下肉，慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香。

盐煎肉的香味，弥漫开来，来来往往的行人，忍不住往这边看过来，江一夏手法娴熟，掂起大黑锅，大黑锅如段子一般，上下飞舞，就像是玩杂耍的。

下豆瓣，豆豉酱煸炒，炒香后加适量白酒，白酒的香味比料酒更浓郁强烈，行人停下脚步，口水倒流。

江一夏继续煸火，出油出香上色，调入红酱油，白糖继续煸炒。

下蒜苗，转大火断生，起锅前放蒜叶，香醋翻几下起锅装盘。

江小厨拿着筷子，夹起一片，塞进嘴巴里，细细品味着，色鲜，肉嫩，味美。

江小厨忍不住竖起大拇指。