第196章 八珍(2/2)

：“当然了。”

江小厨盛了一大碗龙井竹荪：“尝尝。”

叶英英也不客气，先喝了一勺，然后端起碗，一口气喝光：“真好喝，你是怎么做的。”

：“做法并不复杂，就是先将竹荪用温水浸泡两刻钟（三十分钟左右），用清水冲洗干净。如果你们买到的竹荪颜色发黑黑，可加入少许精盐揉搓几下，用清水冲洗干净，就可以。做汤只取竹荪两寸长的上半部，其余不用，在切口处撒些干玉米粉。鸡蛋只取蛋清，用筷子打开，成雪白泡沫状最好。将鱼茸放入碗中，加入料酒、盐、熟猪油少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊，将鱼茸糊挤成龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。上屉蒸熟，取出，放在碗内备用。另外在取一只锅，坐锅，注入清汤，烧开后撇去浮沫，加入料酒、精盐，浇在碗内即成。”

：“听起来不是很难吗，回家了我做给我娘吃。”

：“姐姐，你在尝尝这个烧饼，肉末烧饼，又叫做炝玉龙片肉末烧饼，和面的时候你要加入少许的白砂糖，揉匀，揪成大小均匀的小块，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成扁圆饼。在将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟，将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，控油汁，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，最后再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅，烤的酥脆的烧饼，刨开一个三分之一的口子，把肉末加进去，就可以了，是不是很简单呢。”

叶英英尴尬的笑了，没想到看着着如此简单的两道菜，做这么麻烦，慢慢喝着汤，咬着烧饼，汤味鲜美，肉末烧饼皮酥脆，柔嫩，两样一起吃，堪称完美搭配，不过作为一个一年下不了几次厨房的人来说，还是算了吧：“我还是让我妈做吧。”