第四十三章 河鱼的劣势(1/1)

“纸包鱼，是一种烤鱼的方式，最近这种方式在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍布川渝。”

这，就注定了鱼的鲜味在这道菜中不会有太多的体现。

不过方宏对这道菜做了两个改变，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。

用煎炸香料的清油香气，代替老油的香气。

改变的原因也很明显，首先方宏不能提前曝光老油，因为一直用来炸虾片的老油是为队准备的，除非确认遇不到队，否则不能拿出老油。

其二就是在老一点的川菜中，根本就不用料酒，因为料酒本质属于黄酒，而白酒在川地已经有接近两千年的历史了，可想而知最正宗的做法中也一定用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，而且队伍里也只有五粮液……

“时间，时间！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是那个高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很出名，到肯尼亚旅游的人一定会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树鳟鱼餐厅。

树餐厅当然是一个噱头，但不代表他们的食物就做的不好，因为很多时候，再好的食物也要有噱头的包装。

香气在现场四溢，不只是烤鱼，纸包鱼的香气在打开纸只有也传了出来。

肯尼亚代表队小心翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉，完成了摆盘。

当两种鱼到食客面前时，食客也觉得是很鲜明的对比。

一种是海鱼，清淡雅致。

一种是河鱼，浓烈大气。

不过比赛会有最终的结果，几个评委品尝后，对纸包鱼给了，烤鱼只拿到了。

头号种子中华川菜代表队……落后了。

这还是第一次，而单菜品输给对手，也是很少见的。

“果然，食物名贵程度的差距还是太大了，如果这都能赢，那就逆天了。”

从口感讲，鳟鱼的确是最好的鱼类，这也没有办法……

不过方宏还是没有料到会落后，只是想过会打平。

看样子，肯尼亚队比想象中厉害的多。

“现在的局势是肯尼亚代表队在第二道菜后领先了，一号种子中华川菜代表队的主厨方宏显得很轻松，似乎胸有成竹，也不知道他会有什么应对策略。”

方宏早在开始抢就想过了，虽然没想到第二道菜回落后，但是还是仔细思考过。

肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。

首先，鸵鸟肉的品质就太高了，用了腊排骨也只是打平，河鱼输给了鳟鱼虽然在意料之外但也可以接受。

接下来，质地类似于兔子肉的鳄鱼，就没有什么优势了。

在人类习惯于食用的爬行动物中，品质最好的就是蛇肉，而蟒蛇的口感比起哺乳动物也差不少，更不要说鳄鱼了，鳄鱼肉实际就是有腥味的兔子肉的质感。

第三道菜扳平局势，第四道菜拿下比赛。

要靠甜品来赢得比赛，已经是很少见了。

第三道菜在国内的人看来可能只是简单的一碗面，但是对于国外评审来说不同。

因为面食基本在国外就是中华饮食的代名词。

除去意大利之外，没有太多的国家还有世界文明的面食，而在国内非常出名的意大利面，在欧美实际也没有那么出名。

在整个面食体系中，在国内，最出名的应该是鲁地的面食，然后是拉面。

但是在国外不同，担担面，是很多个国家进行过仿照改良的对象，说明川菜中的担担面是适合国外口味的。

而燃面相比于担担面，香气更浓，虽然也有劣势，但是燃面绝对是方宏准备的杀手锏。