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第三十三章 四菜一汤,上菜咯!(1/2)

昨日回程途中,姜江浩问了阿七关于这个紫茄子的身份问题。阿七由于常年在洛邑城内乞讨,对这个紫茄子多少也是有所了解。

紫茄子是当朝右相田奂之的第二个儿子,小时候也精灵活泼,后来母亲和长兄去世,他便成了田相府唯一的嫡公子,一直被家里精心的教导着。直到田相续娶了如今的田夫人,继而随着三公子的出生,渐渐地他便开始刁蛮随性了起来,后来不知为何又从山崖跌下,脑袋就变得不怎么灵光了,与人相处也开始胆小怕事唯唯诺诺的,不过好在相府从不缺他的花用,据说田夫人对他也是宠若珍宝,比对自己亲生的三公子都要好上百倍。

听完紫茄子身世的姜江浩,脑袋里咣当跳出两个关键词来“宅斗!”“捧杀!”他在心眼儿里由衷的赞叹一声田夫人好手段,看来这么多年在母上大人荼毒下所看的那些电视剧都还没有白看!

可这终究不干他事,他还是老老实实的做菜去吧。客人已经入座,料也备齐,提前的准备工作也已经做好,接下来他首先就要把京酱肉丝做好。

他先将油锅烧热,丢了几根姜丝进去爆香,待姜的香味充分释放出来,迅速倒入之前用盐,淀粉,高粱酒码过味的牛肉丝,接着立即用筷子将肉丝拨散,避免结块儿,然后倒入稀释过的甜面酱拌匀收汁,等到每一根肉丝都均匀的裹上了甜面酱,就立即出锅,把炒好的肉丝盛盘,摆在事先用豆皮铺底的陶盘上,最后抓一大把切得犹如发丝般细致的大葱摆在肉丝之上。

紧接着他把锅底洗净,重新倒入清油,将一整片已经断筋捶松的牛里脊顺着锅边放入锅中小火慢煎,待一面完全变色,就小心地翻过来煎另外一面,等到肉排有轻微的收缩并且没再往外留血水的时候,就将肉排盛出。刚出锅的牛里脊火候适中,放在菜板上用刀分成数个小块儿,肉的侧面粉白诱人。姜江浩将肉块放在另一个盘中,除此之外盘中还放了由花椒粉,盐巴,八角,小茴香和野菌粉末综合而成的特质蘸碟。

两道热菜出锅,把灶台笼屉里提前就已经做好的上汤白菜心取出,又转身在远处的篝火旁取下一条焦香四溢的烤鱼,搭配着一大盆的酸萝卜老鸭汤,统统一次性的摆在事先准备好的菜盘之上,再用一张大的绸布将菜盘折起。整理妥当,姜江浩将这四菜一汤一起端进了坤字号包房。

还没走近门口,便听到屋里田三公子不耐烦的声音传出:“二哥,你看看这里如此寒酸,能有什么好吃的......”

紫茄子,也就是田二公子,被自家兄弟念叨的不敢吭声,只能低着头到处瞟,直到瞟见姜江浩端着一个大盘子走了过来,他眼睛一亮,立马从位置上站了起来,一双眼睛像是长在餐盘上一样,恨不得用眼睛把绸布瞪穿。

姜江浩进了包间,将餐盘放在桌上,看着不停吞口水的田二公子问道:“田二公子,我这里的点菜规矩阿七已经告诉你了吧!”

“嗯!嗯!小管事的已经告诉我了,不能点菜,你做什么我吃什么,一个金饼子一道菜。”扑鼻的香味勾得他的肚子咕咕一阵轻响,他有些难为情的看着姜江浩,等着他把绸布掀开。

既然已知晓规矩,姜江浩便干脆的将餐盘上的绸布揭开,将菜品一道道的转移至桌面之上,撤下餐盘往后退了一步,阿七顺势上前开始报菜名:“四菜一汤,上菜咯!京酱肉丝一盘、柴火烤鱼一条、香煎牛肉一份、上汤白菜心一盘、酸萝卜老鸭汤一盆。请贵客慢慢品尝!”

紫茄子举起筷子踌躇不定,这些菜看上去都十分精美,他都不忍心下筷子去破坏。可他肚子里的馋虫又被勾引的不停叫嚣,他最终还是忍不住夹起了一口京酱肉丝。

软嫩的肉丝咸甜适口,香气怡人,搭配着葱丝略微有些刺鼻的辣味,再再佐以铺底的豆皮,那简直将牛肉丝的美味发挥到了极致,他一筷又一筷的,筷不能停,也不知是葱丝的作用还是肉丝太过美味,紫茄子眼眶泛红,泫然欲泣。

“不就是一个炒牛肉丝吗?能好吃到哪里去!亏得你天天到处踅摸美味,就这么没出息?”旁边的田三公子一脸的嫌弃,语带鄙夷,恨铁不成钢的看着眼前自己那只知道吃的哥哥。

紫茄子转头认真的看着自己的弟弟道:“三弟,你赶紧尝尝,真的很好吃,为兄的不会骗你的!”

田三公子半信半疑的夹起盘子里仅存的一口肉丝,一脸为难的送入口中。他其实已经做好了随时要吐出来的准备,他不信这家破旧的小院能做出比迎宾楼还要好美的膳食。可肉丝入口后,他居然舍不得往外吐,竟无意识的开始咀嚼,只三两下功夫,他便把肉丝吞咽下肚,又看了眼空空如也的盘底,他又把视线转移到了其他的菜品之上,但仍是一张写满讥屑的脸。

姜江浩内心冷笑,也不在意,就在边上看着紫茄子开始向一旁的香煎牛肉进攻。这一次,紫茄子没有再劝说自家兄弟,而是自己一个人超快速地把盘子里的牛肉吃干抹净,只余下料碟里的残渣孤单的摆在那里,嘲笑着一脸不屑的田三公子。

接下来的上汤白菜心,是姜江浩参照川菜经典上汤娃娃菜的做法加以演变而来,毕竟这时代的食材有限,只能尽力地保全菜品原本应有的味道,不过好在功夫不负有心人,虽说材料不齐,但在他的努力下竟也能保证有八成的原味。

田三公子一脸阴沉的

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