第309章 食蟹品酒(2/4)

还没开口就见庞虎也不怕烫，伸手抓起一只蒸好的螃蟹，吹着气把蟹放在面前的矮几上。他是个直脑筋的人，听到张量山的话便捡起一块架炉子的卵石，“啪！”的一声将那只螃蟹给拍碎了，把肥美的蟹膏蟹黄流了一地。然后抓起几条蟹腿便大快朵颐起来。吕素看得眼睛瞪得溜圆，俏脸也有些发白了。

张量山气的直翻白眼拉过吕素说：“素素，咱不看哪个浑人，我们是文明人，来我教你怎么吃蟹。”接着故意大声说：“吃蟹是非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来一只蟹总要糟踏掉三四成肉。”像是配合张量山的话一样，庞虎正好吐出一大口嚼碎后的带肉蟹壳。看得吕素咯咯直笑。庞虎也呵呵的傻笑：“我说这虫子怎么这么难吃啊！鲜是鲜就是太麻烦了。不若大块牛羊肉吃起来爽快！也就是你们这些楚人喜欢吃这些鱼虾蟹。”

张量山哈哈一笑不去接他的话接着讲吃蟹：“吃蟹讲究先钳后爪再吃黄，就是吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。”说着拿起一只蟹，掰下蟹螯蟹爪。吕素和庞虎便也学着各拿起一只。

张量山拿起木锤轻轻锤破蟹螯：“这螃蟹吃起来虽然麻烦，但好在它把吃它的工具都带在身上了。”说完又掰下螃蟹的一只钩足钩出蟹螯中的白肉放到吕素面前的碗里。接着他掰开蟹壳让吕素吃壳中美味的蟹黄：“你把蟹腿关节两头去掉用嘴吸肉就出来了。吃蟹时，打开蟹盖后要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，然后先吃蟹盖部分，把中间的蟹胃也要舀出来。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污泥应将其丢弃；吃完蟹盖再吃蟹身，先把蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该除掉可以把蟹鳃留下吃完蟹后留着在手指间一擦手上的腥味就都没有了。”他一边说一边用钩足将吕素吃剩的蟹身中的蟹肉一一掏出。张量山南方人常食蟹不多时便已经将整只蟹的蟹肉掏了出来。不一会一小碗白花花的蟹肉便放在了吕素的面前，张量山熟练的在蟹肉浇上点姜醋然后递给她：“喏！尝尝吧！鲜不鲜！”

吕素接过碗用筷子夹起一根蟹肉，放进小嘴果然鲜美无比，便大口的吃了起来，快吃完才觉得有些不好意思，自己的那只蟹才吃掉两只螯，却已经吃了小山哥哥那只蟹的大半了。她想了想便把手中的蟹递给张量山：“哥哥你也吃吧，素素真笨，都想到没给哥哥留一点。”

张量山笑着看着吕素嘴边沾上的蟹黄，将手中的丝巾递给她：“没事，我以前吃得多，再说这还有呢！瞧你吃得满脸都是蟹黄，快擦擦！”看到吕素红着脸擦嘴的样子，他不禁想起以前教小虎和筱芳吃蟹的场景，脸上浮现了一丝温柔的微笑。吕素也轻轻一笑眼中竟是如水的柔情，很温馨的场景……

在一边的庞虎突然很煞风景的说道：“真麻烦！反正也没有人给我剥蟹，我还是用我的方法好了！”

张量山和吕素不觉都有些尴尬，张量山伸手拿起那坛凤酒拍开泥封，吕素红着脸抢过先给庞虎倒上一碗。双手举起恭敬的送到庞虎面前：“将军请用！”

庞虎哈哈一笑：“素素姑娘怎如此多礼！”伸手抢过酒碗。

吕素忙道：“将军……”

庞虎打断吕素的话，佯作生气道：“素素姑娘可是瞧不起我这粗人？那我就要生气了！”

吕素慌忙摆手道：“不是，不是，将军高贵民女怎敢逾礼？”

庞虎愣了一下，张量山便劝解道：“素素，庞将军不是那样的人，他可从来没看低过咱们啊。他可是一直都把你当妹妹看待的。”

庞虎爽朗的笑道：“素素姑娘便是这般多礼！到小觑咱老庞了。我虽是将军，但你却是我的救命恩人。所以咱不能免俗！来罚酒罚酒！”说完便亲手给吕素倒了一碗酒，硬是要求吕素喝了那碗凤酒。

吕素推辞不过，暗暗向张量山使眼色求救，张量山却只是笑呵呵的看着，出言相求才将一碗的量改作半碗。代价则是也罚酒一碗。最终吕素还是在庞虎的鼓掌喝彩声中一口饮尽了那半碗凤酒。而张量山则也罚了一满碗，庞虎也不含糊连喝了两碗作陪。

凤酒浓辣的酒劲辣的吕素吐着舌头直冒汗，脸上涌起两团红晕配上她白皙的皮肤，更显明艳动人。

凤酒，张量山尝过，发觉不过是普通过滤的老酒。此时蒸酒法尚未出现，故酒的度数并不太高大多在15度到20度左右。

秦人的凤酒便是当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲酿制而成。古称“秦酒”或“柳林酒”。至今仍位列中国四大名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史。传说殷商晚期，牧野大战时周军伐纣获得成功，周武王便以家乡出产的“凤酒”犒赏三军（周人以凤为图腾故秦酒也叫凤酒）；尔后又以柳林酒举行了隆重的开国登基庆典活动。据凤翔的官方鼎铭文载：周成王时周公旦率军东征，平息了管叔、蔡叔、霍叔的反周叛乱，凯旋后在歧邑周庙（在今与凤翔畔临的歧山县）以秦酒祭祀祖先，并庆功祝捷。