第308章 介虫与馒头(3/3)

吕素自然明白庞虎的意思，脸红了一下嗔怪的白了庞虎一眼，低下头去却也伸手去拿那馒头。张量山呵呵笑着拦住了她：“刚出锅还很烫的，用筷子。”

吕素接过筷子却没有夹那些馒头，她只是用筷子小心的戳了戳一个馒头，果然无比的松软。

“这馒头怎么做得？”她小声的问。

“主要是面粉，水和糖……”还没说完，一边已经开始品尝馒头的庞虎又插嘴道：“这不是和蒸饼的配方一样吗？我吃过蒸饼可没这么松软。”

古时秦人食面而山东六国则多食黍，主要是因为麦子产量虽大但却不易煮熟食用，人们食用麦子的主要方式是煮粥，蒸麦饭，和炒成干粮吃。但秦人使用石磨将麦子磨为面粉后却能制作大量易于携带保存的面食。故秦国自郑国渠后几乎没有缺少过粮食。也正因为秦人食面所以才会有多种多样的面点出现，如面饼、面条、面疙瘩之类的，不过秦人的主食还是以简单的面饼和菜肉汤为主。即使是如月公主每天的晚餐也只是一张面饼和一碗羊汤。

这就是蒸饼？吕素小心的拿起了一个馒头。轻轻吹了吹热气，用手撕了一点放进口中，果然可口松软，还带着一丝牛奶的香味和淡淡的甜味。真好吃！

“小山哥哥这馒头到底怎么做得？”吕素想学了。

张量山笑着说：“真的就是面粉、水、糖、不过我加了一些牛奶的。”

“那怎么会这么松软？蒸面饼不都是硬硬的吗？”

庞虎已经消灭完了一个，毫不客气伸手又抓了一个：“是啊，我吃过的最好的蒸饼也没这么好啊。”

张量山说道：“主要是酵母的发酵时间。”

“酵母？”

“就是让面粉发酵的东西，像那些酸奶子，米酒那些都要用这种东西的。”

“那就是酒母吗？”吕素问。

“应该是差不多的东西。掌握好发面的时间和温度才能发好面团。”张量山解释了发面的几个关键点。

庞虎略有所思的点了点头自言自语道：“难怪了，祭祀时大多是春冬时节，这面发不起来……”

这句话张量山没觉得有什么问题，可吕素却吃了一惊，因为她知道庞虎说的蒸饼又名面起饼，传说是秦国上早的秦公发明的，却是太庙祭祀时用的，不是给一般人吃的。这庞虎却能吃到这种蒸饼可见其身份绝非一般。

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最近家中事多，lp住院一个多月，家中的老人家也走了，又因此回老家了一趟，所以更新慢了，大家见谅！