第十七章 张兵的命数(2/2)

紧跟着，菜一道道的上来了，“甜烧白”，做法跟咸烧白前面的一样，不过在切肉的时候，是两片连在一起，也就是把肉切开了，但两片肉的皮还连在一起，然后在两片肉中间夹上黄糖，或是白糖也可以。跟着同样码在碗底，然后上面码上加过糖的糯米，或是红薯，南瓜，甚至是红豆都可以，蒸好之后，也是倒扣出笼。

然后还是“夹刀肉”，也就是肘子，以前是去骨头，现在是连骨头一起蒸，同样的，中途要涂抹酱油下油锅，最后蒸好了，还得淋上汤汁。

又有“蒸甲鱼”，这个菜以前是没有的，近年才在农村兴起。说实话，腥味太重，滋补是有了，常人难以入口。

再之后，还有“蒸肉圆子”，但其实是肉片，做法比较复杂，把肉剁碎，混合上花椒，淀粉等香料，然后均匀的抹在大蒸笼里，约莫两指厚，最后在表面上涂抹一层鸡蛋清。蒸好之后，切成片，然后还得码在碗里，混合香料，再蒸一次，所以席面麻烦，得提前准备。

“酥肉圆子”，这个就是真的肉圆子了，但会提前下油锅炸熟，然后才上蒸笼。酥肉也是过年必不可少的东西，具体做法，跟洋快餐里的炸鸡腿鸡翅差不多，只是在混合淀粉与鸡蛋清的前提下，多加了花椒与豆瓣酱混合。

此外还有“粉蒸肉”，这是五花肉切片，混合糯米粉、八角、丁香、**、小茴等香料，蒸制而成，肉下面可以放土豆等。同样的烹饪方法，蒸排骨，牛羊肉也都可以。

又有“整只鸡”与“整只鸭”，鸡鸭去内脏后，加上黄花菜，或是海带，然后上蒸笼清蒸，盆里只加一点水，甚至不加，完全以蒸汽化为水，清蒸最重用料要适当。

还有一盘蒸腊肉，用的是二刀坐墩子肉，也就是猪屁股切下的第二刀，每个猪只有二斤左右。这个部位的肉，肥瘦相间，吃起来一点都不油腻，非常香。

最后就是必不可少的鱼了，王家准备的是双椒鱼，也是花椒与青椒同时用，鱼先改刀，整条下油锅，然后装盘，淋上汤汁。

整个席面下来，大大小小，共有二十几个菜，除了几个紧俏菜之外，早晨根本吃不完。这是正常的，因为中午就是吃这个剩菜，农村可没有浪费的习惯。如果中午还吃不完，晚上接着吃，甚至第二天早晨还来。

而张兵与李美欣就不用吃剩菜了，他们现在可是王家姐的“娘家人”，等会要跟着一起去徐帆家，不仅能得红包，中午还能在徐帆家，再吃一次这样的席面，也不用再随礼金，因为是娘家人嘛。

好菜总有吃饱时，没过多久，张兵两人就顶不住了，原本张兵想留在桌上陪客，却被李美欣隐晦的叫下了桌，一路把他拉到房屋侧面没人看见的地方，然后直接给他来了一巴掌打在胳膊上，疼得张兵直咧嘴。

“啥事啊？你就不能不打人吗？”张兵郁闷无比。

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