386.第386章 白米饭，齿留香(2/2)

“什么味儿？”一群埋头苦吃的人忽然停下了手里的动作，鼻子也抽动了起来，“好香！”

杨涵瑶进屋，蹲身说道：“君父，曹母后，臣女前些日子特意命人做了一些秃黄油，这是秃黄油拌饭，请君父，曹母后品鉴。”

经营雪白的大米饭上淋上了橘黄色的秃黄油，上面撒着绿白相间的葱花沫儿，与白色的米饭有着相得益彰的视觉效果。

三种颜色摆到一起，颜色层次极为分明，再加上那飘散在空气中秃黄油特有的香味，一下就把人的食欲勾了起来，推向了顶峰。

“秃黄油？”赵祯身为圣天子，虽然已被这香味勾得在咽口水了，喉头十分明显地滚动了几下，可他依然还是有些矜持，“这是何物？为何朕从未听过这道菜名？是吾儿自创得吗？”

胡宿与欧阳修心中一动。他们都是南方人士，对于这个早已失传的秃黄油也有过耳闻，甚至可以说是神交已久。

特别是胡宿，这秃黄油的起源地就是在苏州。作为苏州的邻居，常州人对于这个名字并不陌生。

当然，在这道菜失传以后，也只有像胡宿这样博览群书的人才会知道，苏州曾经有过这样一道菜，但只见古谱记载，具体做法却不甚明了。

“官家……”胡宿忙回道：“这秃黄油乃是吴淞名菜，只是后来失传了。老臣也是在一些书上看到过记载……”

赵祯点头，脸上浮出一丝兴奋，“失传了？这么说来，吾儿是又把这道菜给复原了？”

杨涵瑶忙福身谦虚道：“回君父，臣女也不知道对不对，都是自己个儿瞎琢磨得。弄出来后，觉得味道和古书上记载地颇为相似，非常的鲜美，应是差不离了吧？”

“真是没有想到啊！”欧阳修摸着胡须，这会儿他又恢复了大文豪的斯文与矜持了，“这秃黄油老夫也曾在书中见过记载，没想到有生之年还能品尝到这等美味，实乃人生之幸事啊！”

“说来说去，本宫还是没有明白，这秃黄油到底是什么？”曹后显得很是好奇，“这菜名听着都觉得怪怪地。”

胡宿抿嘴一笑，拱手道：“回皇后娘娘，其实这秃黄油就是拿螃蟹做得。‘秃’这一字乃是苏州地区的方言，代表独有的意思。”

说着又看向杨涵瑶问道：“县主，老臣说得可对？”

杨涵瑶点头，“是，胡大人所言甚是。这秃黄油的确是拿螃蟹所制。不过准确来说，是取大闸蟹的蟹黄蟹膏所制，故而味道十分地鲜美。除此之外，在熬制时，再加上透熟的肥膘末，然后用葱，姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉即成。”

顿了下又说道：“这秃黄油拌饭可谓是人间一等一的美味。而这米饭的制作也有讲究。必须得用砂锅来煲，水不能加太多，要少一些，文火慢慢煲着，使其水分慢慢收干，浸润到每一粒米饭中去。”

“这样，这米饭吃起来才够香，够嚼劲。最后淋上些许秃黄油，葱花，微微搅拌，使得秃黄油包裹住每一粒米饭，吃在嘴里的米饭更为润滑……”

“咕嘟”一个不和谐的声音传来，杨涵瑶循声望去，顿时很不厚道地笑了。原来未来的神宗小朋友听着杨涵瑶的形容，忍不住地开始咽口水了，而且声音还很大。

见到大家望向自己，神宗小朋友的脸顿时红了，呐呐地也不知道该说什么好了。

杨涵瑶见此，忙说道：“这秃黄油拌饭要趁热吃，君父，曹母后，你们快尝尝，看看好不好吃？”