第132章 粉蒸肉的学问(1/2)

“是辣椒！”/p

齐熙哈哈大笑，一者是笑自己做了这么多年的汤，今天终于有人猜全了里面的食材。不是一个人猜出来的也没有关系，最主要的是有人猜出来了最后一道食材。就跟自己养了三四十年的黄花大闺女终于找到了婆家，虽有不舍，但是高兴是第一位。/p

这二么，自然就跟猜出来的人有关了。现在他心里想着这京都的唐家还真是跟齐家有缘分，就连他们家打小在军队里长大的儿子，长大了之后对美食也很热衷。这不冥冥之中自有安排么。/p

“你怎么知道的！”/p

齐熙气息不稳的问道。/p

唐毅望了众人一眼，如果有人能理解出来他这眼神里代表了什么，就不会有人选择在他即将回答问题时喝汤。/p

“你弟弟告诉我的。”/p

周舫喷了一口，好在他有所收敛才不会殃及无辜的饭菜以及坐在他对面的顾医生。/p

齐熙也是一脸懵圈，这现在的情况是后院着火了吗？害他白白高兴一场，还以为真的有人猜出来这道汤的最后一道食材，没想到是家里出了内鬼。恐怕是齐恒为了讨唐慕的欢喜，天天熬这道红汤，然后有一天见到了唐毅就顺口而说，也没有什么不对劲的地方。/p

苏因则是抿嘴不让自己笑出声。/p

敢情会做这道难题的人是作弊。/p

“要不咱们赶紧吃最后一道菜吧。”周舫建议道，“这都冷了。”/p

他说最后一句话的时候，手已经放在了南瓜的小盖上，那意思：你们不说话的我就掀开了啊。/p

没人说话，所以周舫掀开了南瓜盅的盖子。/p

盖子一被掀开，就如同打开了潘多拉的墨盒。不过盒子里不是魔鬼而是香气四溢的肉香。/p

“没道理啊。”/p

顾医生看着周舫放在一旁的南瓜盖，想着这密封效果这么好吗？刚才盖子盖上的时候整个屋子里没有一丁点的肉香，可现在这会儿，满屋子甚至是窗外面都能闻到肉香。/p

南瓜里装着的不是别的省，而是粉蒸肉。/p

粉蒸肉是南方老百姓年夜饭上的常客，香、嫩、滑。/p

在《随园食单》当中，袁枚曾这样形容粉蒸肉：用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。/p

但是随着粉蒸肉的发展，有很多地方不用白菜叶垫着肉蒸了，改了容器，各式各样的都有。/p

当苏因第一次吃粉蒸肉的时候就感慨到底是谁想到这这么绝的做肉的方法。/p

没有肉腥，吃不出其中的生分感。实在是太好吃了！/p

越是好吃的东西，苏因越挑剔。她吃过最好吃的一道粉蒸肉是她师父做的，那个味道，凡是人吃过之后都会觉得这个世界上再也没有第二道粉蒸肉能比得上了。即使是他师父重新做的也不成。/p

可是等过了一段时间之后，他师父做的则又成了这个世界上最好吃的了。后来她明白了，凡是她师父做的就是最好的。/p

那个香味没有这份粉蒸肉的浓，而且在做法上也有很大的不同。苏因师父是用竹子做的容器盛粉蒸肉，齐熙用的是南瓜。/p

南瓜跟竹子本质上就不一样，所以这口感自然也不一样。/p

齐熙的粉蒸肉选用的上好的黑猪身上的带皮五花肉，肥瘦相间，十分好看。/p

蒸肉粉也是自己做的，米饭与黄豆粉相伴再作料，味道清香不刺鼻。蒸起来的肉金黄剔透，米粉粘在猪肉上颗粒分明，但就是不往下落，做工相当的精细。/p

咬一口汁水四溢，嫩而不柴，米粉的加持又使得口感不会太湿。有嚼劲，但不会让人吃的累，嚼了几下肉便化了。/p

众人都沉浸在粉蒸肉的世界里，男人好像天生就喜欢吃肉，所以他们三个吃的都很开心。虽然有肥肉，但是一点都不腻，这就是粉蒸肉最大的特点。不油不腻，清香可口。/p

“不管是选肉还是米粉的味道调试得都恰到好处，”苏因喝了口水，问齐熙，“你这道菜是自己创的吗？尤其是这蒸肉粉，是自己做的吗？”/p

“当然。”/p

“有问题？”齐熙问道，“还是吃出来什么你觉得有意思的味道。”/p

“味道还能有意思吗？”周舫笑着问道，他似乎闻到了剑拔弩张的气息，所以才开着玩笑的说话。/p

“味道没法有意思，但是人就可以有意思。”/p

唐毅适时的开口。/p

“其实我也有这样的疑问，这道菜是你自己创的吗？”/p

“有趣，你跟苏因问的是相同的问题。”/p

苏因跟唐毅相视一眼，两人都想要开口说话，但是唐毅在说之前及时闭嘴，让苏因先说。/p

“我以前吃过一次粉蒸肉，那道菜的味道与这道很相像。不管是口感还是香味，还是吃到口中的感觉。”/p

“很巧，我曾经也吃过一道与它很相似的粉蒸肉。”唐毅指着南瓜盅说，“要说有区别，就是你这儿是南瓜当容器，我吃过的是用竹子。”/p

竹子？/p

苏因试探着说道：“是那种翠绿的毛竹，有手腕那么粗，横向切断，留下很浅的一小段的竹子盅吗？肉就放在竹子里上锅蒸，掀开锅盖的时候满屋子都是竹子的香气，甚至喧宾夺主盖过了肉的味道。但是当你吃一片肉的时候，又发现竹子的香味其实一点都不浓郁，而是刚刚好。”/p

苏因的一番话让唐毅更加肯定