第168章 起死回生(1/2)

众所周知，这个世界上有很多种酒，然而就盛酒最主要的器具，酒杯而言，分类也有很多种。/p

并且在饮用不同的美酒时，品尝者该使用哪种杯型也是十分讲究。/p

正如先前班鲁所说，杯具的基本器型大多是以直口或敞口为主。/p

而其实最早的陶制酒杯，乃是产生于华夏新石器时代的大汶口文化时期。/p

除了陶制器具，在酒文化源远流长的华夏，古时更有采用瓷、玉、铜、金、银等，各种材料制成的不同酒杯，比如：樽、觞、盅、斗、酌、白、觯、杯杓、觥等。/p

但到了近代和现代，随着科技的发展，以及市场需求的不断变化和扩大，酒杯行业，大都摒弃了古老的传统材料，做出了很大的创新。/p

其中最常见的，莫过于由高硼硅玻璃，经过六百多度的高温烧制而成的玻璃杯，可以说，自从玻璃这种产物在前世一经诞生，便一直受到人们的青睐。/p

玻璃杯的用处很广泛，泡茶、盛酒乃是最主要的两种用途。/p

作为一名调酒师，李阳生平可谓是天天要与酒杯打交道，所以从专业角度出发，简单地说，前世的玻璃酒杯一共可以按照盛装的酒种，大致分为三大类。/p

那就是葡萄酒杯、啤酒杯、鸡尾酒杯、烈酒杯。/p

葡萄酒杯，又大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。/p

尽管三种葡萄酒杯通常采用的都是人们熟知的高脚杯，但由于在饮用各种葡萄酒时，要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇，酒杯的功能则主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合，所以，盛装葡萄酒的高脚杯也有很多杯型。/p

高脚杯，顾名思义，正是因其有一个细长的底座，故而才被大众形象的如此命名，但事实上，高脚杯也有很多种。/p

在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒，包括倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究。/p

因为喝葡萄酒十分讲究一个品字，讲究真实地品出它的原本风味，所以，饮用红葡萄酒时一般都采用的是广口直立厚杯型。/p

这种杯型杯底部有握柄，上身较为圆胖宽大，杯壁较厚，其最主要的目的，就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。/p

而在红葡萄酒杯中，着名的波尔多红酒采用的乃是专门的酒杯，与普通的广口直立厚杯型不同，其杯口较窄，容量以一百七十毫升左右最为理想，至于布根地红酒杯采用的则是杯底较宽的郁金香杯。/p

标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，主要用来盛白葡萄酒，杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯要矮，如此才有利于葡萄酒中的香气聚集于杯子上方。/p

同时，郁金香杯也经常被用来盛香槟，不过标准的香槟杯在原有的郁金香杯基础上，杯身更直，且瘦长，同样可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。/p

酒温是影响口感的重要因素之一，尤其是葡萄酒，就像最佳饮用期一样，同样的道理，葡萄酒也有最佳饮用温度一说。/p

举几个例子，成熟红葡萄酒的最佳饮用温度为十八摄氏度左右，半干型白葡萄酒的最佳饮用温度较低，一般不能超过十摄氏度，至于香槟的最佳饮用温度则更甚，一般为六到八摄氏度。/p

据李阳所知，?让葡萄酒在最合适的温度中饮用最快的方法就是加冰水。/p

如冰桶内放了冰块后加水，二十分钟内能降低十摄氏度，而家用的普通冰箱要将二十一摄氏度的酒放在冷冻室内要四十五分钟才能降十摄氏度，放在冷藏室则要两个小时。/p

所以这可以算是一个窍门，不过在常年极寒气候的吉利镇，这样做显然是多此一举，就算不降温，有时候喝着都冰牙……/p

言归正传，啤酒杯，主要用于饮用啤酒，当然，也可用于咖啡饮料，容量一般为三百六十到七百二十毫升，通常杯壁厚实，容量较葡萄酒杯要大，而有一些高级的饭店或餐厅也都以斜口的杯子盛装啤酒。/p

但对李阳来说，啤酒杯中他最喜爱的还要当属那夜市标配的大扎啤杯。/p

试想，在炎炎夏季的夜晚，约上三两好友，在路边的大排档点上几十串腰子，喝一杯由冷冻库冰杯盛装的生啤，赶走体内的暑气，岂不快哉？/p

至于鸡尾酒杯，大概是他生平接触次数最为频繁的杯型了，底部通常都有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形。/p

需要注意的是，多数鸡尾酒需要经过冰杯处理或加冰，所以鸡尾酒使用的酒杯既包括高脚杯，比如笛形的香槟杯和郁金香花形的郁金香杯，浅碟香槟杯，也有平底杯，比如老式杯、高球杯等等，可以说囊括了很多杯型。/p

同时，正因鸡尾酒一般都需要并处理，所以品尝者在把盏饮用时，也要尽量减少用手直接接触杯身，以免手的温度影响到酒的风味。/p

最后，烈酒杯，也就是被广大华夏人民称之为的白酒杯，比较类似于鸡尾酒杯中的利口杯，有的有脚，有的无脚，杯身多以管状为主，容量较小，通常为一盎司，也就是三十一克。/p

盎司，既是一种重量单位，又是一种容量单位，在英制液体盎司种，一盎司相