第96章 腊肠，腊肉(1/2)

老一辈的人见状都说这年道怕是不好了，让人们都把粮食存着些。/p

而且看天入秋以来雨水就特别少，空气也十分干冷，老人们都说怕是要大寒。/p

长辈的怎么说，后辈自然是怎么做，所以人们今年格外早得就开始准备腊味了。/p

柳氏一大早的就让悠然过去，她说是江氏让她们过去的，说是家里的猪准备杀了，让俩人去吃杀猪饭。/p

俩人自然应下了，穿戴整齐后就往林大伯家走去。/p

路上气氛还算好，每日派人巡逻后就再也没出事了，人们的心总算是安定些了。/p

走了这一路悠然才发现其实不止是林大伯一家，还有不少人都已经开始杀猪了。/p

待到了林大伯家后，院子里还算热闹，亲近些的人都来帮忙了，后院传来一阵一阵刺耳的猪叫声和人们的说笑声。/p

悠然知道应该就是在后院杀的猪便也没去凑热闹，她不太喜欢血腥的东西，因为总能勾起她末世里那些个不好的回忆。/p

再说了，末世里是没办法，不得不面对这些，现下既然能避着，自然是避着点的。/p

于是她便选择留在前院帮忙择菜，林凡升倒是去后边帮忙去了。/p

江氏拎着一篮子的菜从外边回来的时候就瞧见悠然了，于是连忙笑着过去打招呼道：“然儿来了？”/p

悠然正跟身边的一小媳妇说了几句话就瞧见江氏回来了，便忙笑着甜甜道：“大伯娘。”/p

“诶。”江氏满是笑意回了一声，把篮子里的菜分给其他人择后，就走到悠然身边准备跟她一起择：“吃过早饭了不？”/p

悠然笑眯眯地回道：“吃过了。”/p

一旁的小媳妇见俩人说话呢，便笑着打声招呼去跟另外几人说话了。/p

江升笑着见她走开后跟悠然拉了会家常又道：“一会把猪杀了，肉咱们就不卖了，就留着自家做腊肉吃。”/p

悠然自然笑着点头应：“好。”/p

在这里家家户户杀猪都是要请亲人吃杀猪饭的，一般都是选些肉混猪下水一并煮了。/p

随后还会给每家带两斤猪肉回去，然后别家杀猪的时候亦是如此。/p

不过悠然倒没想到林大伯家杀了两头猪除了送的吃的。/p

剩下的，居然让悠然跟林凡升也留下来，说是要连带着他们的份，一起把腊肉给做上。/p

悠然俩人自然不肯，最后花了最低的银子买了其中一头处理好的猪肉，还跟林大伯一家把它们腌制好挂上烟熏后才算完。/p

过了几日后，悠然看着后院一条条风干的差不多了的腊肉，不禁心思又活络了。/p

她想做点别的，而且她觉得就这些还不够多，反正家里闲钱也有，她便让林凡升打听到谁家杀猪便又要了一只。/p

好在最近不少人都开始杀猪了，没有让她等太久。/p

付了钱拿到猪肉后，悠然便兴冲冲地准备开始忙活了。/p

这里本地的腊肉有点类似熏肉，所以悠然打算做的是广式的腊肉腊肠，惦记着林凡升喜欢吃辣就准备再做一个川味腊肠。/p

相比于川味腊肠，广式腊肉腊肠就简单多了，所以悠然打算先做广式的。/p

她先是跟林凡升俩人把猪肉里的五花肉都切成长肉条洗净，然后在上边切一个小孔把棉绳子穿过它打了个结，将他们挂在后院里晾干水分。/p

随后悠然就开始调调料，广式的腊味不需要添加太多什么香料那些，只需要盐，糖，酱油，和酒就行，特别简单。/p

等肉条晾干水分后就把搅拌均匀的配料抹上就是，随后浸泡一柱香的时间。/p

接着悠然又把剩下的瘦肉混着肥肉都切成小肉丁，让林凡升把猪肠子洗干净了。/p

这里没有人卖干净的肠衣这种东西，便也只能将就着用了。/p

最后悠然把肉丁分出两份，广式的这份依旧是盐糖酱油酒，搅拌均匀后，悠然就将这些装进林凡升洗干净的肠衣里。/p

由于没有漏斗，悠然就想了一法子，找了一片硬一些的叶子，把它折成漏斗状，虽然有点麻烦，但还是可以用的。/p

将肉都灌好后，悠然取了棉绳在长长的腊肠中间又打了几个结，防止它肉太少，到时候一切就容易散，紧实点到时候比较好切。/p

最后再用针扎几个小洞。/p

将东西都弄好后，悠然就让林凡升把它们都晾起来。/p

自己则是准备做川味腊肠。/p

这东西相比于广式的要麻烦点，盐跟花椒得碾碎成粉状，盐太大会不好化，花椒直接放则是影响口感。/p

干辣椒得烘干弄碎，也不需要太碎，然后就是生姜切成小粒，最后的一样就是白酒了。/p

随后再将它们跟方才切好的肉搅拌均匀。/p

这时候林凡升也刚刚把东西晾好，俩人就又重复动作将肉给灌好，晾上。/p

就在俩人把腊味都做好的时候，天也已经差不多黑了。/p

不过看着满满一后院的腊味悠然还是很满足的。/p

入冬后现在空气正冷着，等冷风刮一晚上，明天就干的差不多了。/p

“去洗洗吧。”林凡升从堂屋里出来，对着看着辣味傻乐的悠然笑道。/p

“好。”/p

悠然欢快地应了一声，见林凡升转身又往前边去了，她猜想应该是给她倒热水去了，/p

她这时才抬起衣袖，嗅了嗅，才发现自己一身的肉腥味，不禁皱了皱小鼻子有点嫌弃。/p

待俩人洗漱