第37章(2/2)

红肉和精加工的碳水化合物。最有说服力的证据来自《美国医疗协会会刊》二〇〇七年发表的一份研究报告：在经历手术切除肿瘤组织的患者中，采用典型西式食谱的人，其肿瘤复发率比以果蔬为主食的高百分之三百。为什么？因为手术后残留在体内的癌细胞似乎会受到动物蛋白的刺激。减少动物蛋白的摄入，可能根本就不会长肿瘤。正如乔伊·维吉尔教练所说：吃得像个穷人，你就只会在高尔夫球场上跟医生碰面。/p

“塔拉乌马拉人吃的东西都很容易买到。”托尼告诉我，“主要是花豆、菠菜、辣椒、野菜、玉米粥和大量的奇雅子。他们的玉米粥也不难弄到。”网上就有销售那种用和塔拉乌马拉地区相同品种的玉米磨成的玉米粉，还有可供种植的玉米种子。蛋白质同样不是问题：按照《美国临床营养学期刊》一九七九年发表的一份研究报告，塔拉乌马拉人的传统饮食中蛋白质含量比联合国建议标准高出一半多。至于能够强化骨骼的钙质，塔拉乌马拉人同样不缺乏，因为他们用石灰石来软化玉米粉，制作玉米饼和玉米粥。/p

“那啤酒呢？”我问，“像塔拉乌马拉人那样喝酒有好处吗？”/p

“有，也没有。”托尼说，“塔拉乌马拉人的‘特斯圭诺’发酵程度非常低，所以酒精含量不高，营养价值却很高。”也就是说，塔拉乌马拉人的啤酒其实是一种营养非常丰富的饮品，不像我们的啤酒只有酒精、麦芽糖和水。我想自己在家里酿造塔拉乌马拉风味的啤酒，但是托尼有个更好的主意。“种些野天竺葵吧。”他建议道，“或是在网上购买天竺葵提取物。”野天竺葵是塔拉乌马拉人的灵药。/p

按照《农业与食品化学期刊》的说法，它在中和自由基方面的效用与红酒相当。其中一篇论文指出，野天竺葵“对炎症、病毒、细菌和具有氧化性的自由基都有良好的抵抗作用”。/p