第39章 鲜鲍辽参粒盖饭(1/2)

能够入住上海大厦，还包了整层楼的宴会厅，是金主才有的大手笔，所以酒店的楼层经理不敢怠慢。客人要见大厨，大厨接到酒店的命令暂时放下手中的工作上了19楼。/p

陈军大方地封了一个大大的红包给大厨。/p

拿到红包的大厨满怀欣喜之情服务更加贴心，老板有问必答。/p

大厨是一位中龄男人。胖胖的身体大约一米六几的个子，头上戴着一顶高高的厨师帽，显得可爱又好笑。/p

陈军问胖大厨：“这道菜是你做的。”/p

胖大厨答：“是的，老板。”/p

陈军又说：“我的客人很赞赏这道菜。跟他介绍一下吧。”/p

胖大厨回答：“是，很高兴为您服务。”/p

宋时达回礼：“有劳了。”/p

胖大厨双手整了整他的高帽子，开始介绍“鲜鲍辽参粒盖饭”这道主菜制作方法。/p

胖大厨清清嗓子郑重的介绍道：“制作这道菜有一个关键的字……”/p

胖大厨停顿了一下，意思是想让在座的两位老板猜一猜。/p

宋时达心想：“有能耐的人都喜欢卖关子，猜就猜吧。”/p

陈军抢先猜到是“鲜”字。/p

宋时达后猜到是“鲍”字。/p

胖大厨人胖脑子不“胖”哪个也不得罪。/p

胖大厨说：“两位老板说的都对。必须要用新鲜的鲍鱼，而且是中等个头的鲜鲍鱼一个约重200克，发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。配料用盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。”/p

宋时达吃海鲜还不忘本行。他绕事兴趣的问道：“你们的鲜鲍鱼从哪里来的？怎么运输怎么保持新鲜？”/p

胖大厨说：“老板不愧是有口味的人。采购不归我管，我不知道是怎么运输，到我手上的时候鲍鱼肯定是要新鲜的。不过用哪里的材料归我管。大连鲜鲍全国闻名，我们的鲍鱼当然来自大连罗。在大连当地会按个头来分大、中、小三种等级我们一般选用中等个头养殖的鲜鲍。”/p

宋时达问：“为什么不选用野生的。”/p

胖大厨解释说：“野生的鲜鲍个头特大，肉质也较韧，需要用高压锅压制过才能食用，不好，所以使用中等养殖的更为合适。”/p

宋时达：“原来如此，还有这么讲究的。”/p

胖大厨越说越来劲，为了让老板开心干脆把“鲜鲍辽参粒盖饭”制作过程也毫不隐瞒的公开了。/p

“制作分六个步骤：1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布擦洗干净鲍鱼边，切小粒待用。2、辽参切小粒，待用。3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。4、鸡蛋打散，待用。5、锅内下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中。6、小棠菜用油盐水焯熟，置于盛器中。7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒焯水，过油，倒起沥油。8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可舀在饭面上上桌。”/p

胖大厨把做法说了个明白，没有一定的基础是做不来的，因为烹饪是一项技术，只有厨艺高超才能做出一道丰盛美味的佳肴。/p

宋时达听着频频举大拇指称赞胖大厨厨艺好。/p

海鲜一道道的上桌胖大厨一一帮解释。/p

“葱油泼海螺片：自制葱油是这道菜的关键。”/p

“翅汤过桥大鲍鱼：熬翅汤水和火最重要。”/p

“蘸汁活海参：自己配汁有独特风味。”/p

“蛋黄酱焗扇贝：要撒上芝麻更好吃。”/p

……/p

二十道美味海鲜上完。/p

陈军亲自夹了一块香辣炒飞蟹到宋时达面前，“兄弟尝一下你爱吃的辣味。”/p

宋时达伸出碗筷接了过来说了一句“谢谢！”后没有吃连碗一起把它放在了桌子上。/p

陈军看在眼里，他一直都在观察着宋时达的一举一动。/p

“怎么不喜欢辣的吗？据我所知，重庆人最爱辣子。”陈军明知故问道。/p

宋时达要“见人说人话遇鬼说鬼话。”，对面前这个处心积虑的陈军更应该绷紧那根警惕的弦毫不放松。宋时达回答：“酒足饭饱，多谢陈总经理的款待。”/p

陈军又是一阵哈哈笑。/p

“宋部长真是一个爽快之人。我有一份见面礼送给宋部长，希望能收下。”陈军按照自己的完美计划开始收买攻势。/p

宋时达还是没有想到陈军会有这么一手，“老奸巨滑的东西。会送什么东西给我呢？”。/p

陈军拍拍手掌暗示手下将早已准备好的礼物拿来。/p

陈家辉听到暗号应声进来。/p

他双手捧着一个做工精美的硬纸盒子，生怕撞坏里面的东西小心翼翼又要保持速度，于是小碎步地跑来轻轻的放在宋时达面前。/p

盒子就像是蛋糕盒包的严严实实上面用红色的绸带打着好看的蝴蝶结。/p

宋时达用诧异的眼神望着成军。/p

陈军说：“小小礼物，不成敬意，望老弟不要嫌弃。”/p

宋时达从座位上站起来。推脱说道：“陈总经理客气了。这么大的一个礼物我不能收。”/p

陈军当场着急。“老弟，你这是不给我面子呀。把我当外人？”/p

宋时达说：“无功不受禄。受之有愧。陈哥不要误会。”/p

陈军哈哈两声。“不是什