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第九十章 折痕(1/2)

浩哲斜卧在沙发上,因为没有睡好,头脑一直晕乎着倍感困倦,不觉竟沉沉睡去。不知睡了多久,听到一阵敲门声方醒。/p

伴随着敲门声的,是一阵有些急促的声音:“丁主管,岳总找您!”/p

浩哲一个翻身坐起,开门见是后厨的师傅,看他神『色』有些慌『乱』,又听声音急促,心下暗想不好,嘴上问道:“出了什么事情这么着急?”/p

后厨师傅满脸是汗,情急之下嘴也变得不利索,话说得颠三倒四:“是食材,岳总核算进货的食材,都是明天要用的,燕窝、燕窝发霉了……”/p

浩哲听说燕窝发霉,知道情况严重。上好的燕窝会在采摘后立刻送去专业车间进行挑『毛』,为了保证品质不会发生改变,挑『毛』的过程中极少接触水分,只是在运输的过程中为避免燕盏过于干燥而破碎,会在包装前喷水保持一定的湿度。这种表面的『潮』湿对燕窝影响不大,保存良好绝不会造成发霉。/p

燕窝一旦发霉,品质立刻改变,绝对不能食用。即使是没有发霉的,和发霉的燕窝在同一容器内包装,也不能保证不会被沾染到霉菌。/p

为了明天的活动,林渊买的燕窝全部都是最好的6a级品质,从马来西亚收来的燕盏成本价已经超过50元一克,进到国内价格翻了一番不止,零售市场上几乎是一盏难求。连林渊都是花了好大的工夫才买到。/p

为了保证这次活动的食材充沛,林渊特意多买了一倍数量的燕窝,金钱的损失还在次要,最重的损失还是明天的活动,没有了这批燕窝,直接影响到活动的菜品品质。/p

浩哲听了一时也慌了神,这个时候林渊应该是苦恼解决的方法,浩哲一把拉住后厨师傅:“岳总在哪里?”/p

浩哲的脸『色』从平静转到急躁,布满红血丝的眼睛直勾勾地盯着后厨师傅,后厨师傅原本只是慌『乱』,被浩哲这么双手一拉吓得一哆嗦,嘴里嘟哝半天才说出来:“在……在仓库。”/p

浩哲来不及披上外套,他随手关上办公室的门就跟着后厨师傅一起往仓库跑。/p

仓库都是用来储存各种食材的,因为多数食材必须干燥保存,所以房间里一直保持着极低的湿度,再用空调一直调试温度。浩哲只穿着薄薄衬衣进到仓库,推开门的一瞬间,一阵冷风对着他的身子袭来,不由得浑身一战,丝丝寒意从身上直传到心里。/p

林渊也只穿着薄薄一件衬衣,蹲在地上检查每一盒燕窝的发霉情况。他的衣角被冷风吹得来回飘动,额头上却不断沁出汗珠,顺着额角流下来。浩哲知道他心里比谁都着急,走过去也蹲在他面前,随手捡起一只燕窝,仔细看了看。/p

这一只燕窝燕盏的大面积已经布上了霉点,只有两边最厚实的燕角部分还没有受到影响。浩哲对这些食材不太了解,指着没有沾染到霉点的燕角部分试探着问了一句:“我们把这些没有染上霉点的部分单独取下来,还可以用吗?”/p

林渊看了一眼浩哲手里的燕盏,痛苦地摇了摇头:“不能用了,燕角是厚实的部分,质地本来就比燕盏中间的燕丝部分硬,一整只燕窝炖有燕丝有燕角,口感交错,还有些不同的口感,但是我这次要用的主要是燕丝部分,全部用燕角,火候和制作的时间全部都要做调整,很难保证口感不会受到影响。”/p

浩哲说:“让后厨的师傅随时开锅看着炖煮的情况,做时间和火候的调整,这个方法可行吗?”/p

后厨师傅连忙解释说:“丁主管,你可能不了解。我们的燕窝牛『乳』羹作为前菜要的爽滑的口感,燕丝根根分明而且比较细腻,我做了这么多次也已经掌握了精准的火候和炖煮时间。但是燕角和燕丝不同,燕角是整个燕盏里质地最硬的部分,而且燕角之间每一根燕丝的粗细都是不相同的,火候和时间都不好掌握,炖的时间不够吃起来口感不够爽滑,但是炖煮久了又会化水,加上燕角容易碎,很可能吃不出燕窝的感觉来。”/p

浩哲越听心里越没谱,手里的拳头握得越来越紧。/p

林渊不死心地一盏一盏检查,令他失望的是,每一盏几乎无一例外都带了或多或少的霉点。/p

“这怎么办,这些燕窝明天就要用了啊。岳总差不多把每一盏都看过了,没有不带霉点的。”/p

浩哲听见身后有服务员小声嘟囔,继而有一个声音更小声地说:“这下完了,没有燕窝,咱们后厨的存货也不够数量,凑个前菜都凑出不来。这第一道菜都受影响了,后面可怎么办?”/p

甚至还有人蚊蝇般的声音窃语:“这次活动不会要砸了吧。”/p

浩哲猛然站起身,目光狠狠地扫过站在他身后的服务员,眼神里分明带着警告,服务员看他是生气了,纷纷低了头不敢再说话。/p

仓库的地上全是拆开的燕窝,被林渊拆得四分五裂的包装盒凌『乱』地堆在地上。/p

“岳总,会有办法的。”浩哲看林渊近乎绝望的表情,只能用言语暂时安慰着。/p

林渊的眼神却越来越直,嘴里喃喃低语:“办法……还有什么办法,6a级的燕窝难得,即使马来西亚的基地能够凑足我们明天要用的燕窝,也来不及送到店里。难道我花了这么多心思准备的菜品,就要用品质次一等的燕窝代替吗?”/p

浩哲心里拧成了一团疙瘩,他极力地压制自己的心烦意『乱』,搜肠刮肚想着宽解的

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