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第三十九章 把菜做成吃不起的样子(1/2)

跟红裳看完场地就到了晚饭时间,田大娘来叫我吃饭,说田石头做好了晚饭。艾玛,终于能吃饭了,快饿死。/p

我在餐桌前坐下来,菜陆续上来了。居然有七八个菜,不错哦!就是这个扮相实在不敢恭维。这可不行,这以后还要招待客人呢,要是这扮相肯定影响食欲。/p

“石头呢?怎么不见石头?”我问田大娘。/p

“石头说还有一个菜,马上就好。”/p

说话间田石头端着个海碗上来了,嘿,这家伙围着围裙的样子,还挺像那么一回事。/p

“夫人,这是,小人,专门,给夫,人做,的。”田石头把海碗放在我面前,揭开盖子。/p

“清蒸鸡?”我惊喜的问,这家伙怎么知道我好这一口。/p

“清涟,姑娘,跟小,人说,夫人,最爱,吃清,蒸鸡,小人,就专,门给,夫人,做了,清蒸,鸡,不知,合不,合夫,人的,胃口。”田石头递过来一双筷子,让我试试味道。/p

我也没跟他客气,直接从鸡腿上撕了一块下来,扔进嘴里,大嚼起来。嗯,味道还可以哦!但似乎肉有点柴,内里也不够入味。应该是腌的时间短。蒸的时间又太长了。/p

田石头眼巴巴的看着我,我知道他是希望我能点头说好,给点鼓励。/p

“石头,你这个清蒸鸡是怎么做的?你把具体的方式说给我听听。”/p

“好的,夫人。先把,整鸡,用盐,腌制,一刻,钟,然后,上笼,蒸两,刻钟,即可。”田石头把大概过程说了一遍。/p

我明白了,程序是没有问题的,但细节有点不到位。/p

“你试试用盐及酱油涂满整只鸡,涂的过程中给予充分的按摩,大约两三分钟的样子,呃,就是一刻钟的一半的一半,然后把葱切段姜切片,统统塞进鸡肚子里面,至少腌制一到两个时辰,然后上笼蒸一刻半钟就够了,这样做出来的清蒸鸡色白软嫩,香醇爽口,口感嫩滑,不油不腻。”/p

“噢!”田石头恍然大悟,一脸崇拜的看着我,“夫,夫人,真是,太,太,太,太厉害了,连清蒸,蒸,蒸,蒸鸡,都,都,都,都,都知,知,知,知道怎,怎,怎,怎么做。”/p

田石头大概太激动了,一时忘了怎么说话,又结巴起来,引得大家一阵大笑,他自己也不好意思的笑了起来。/p

“石头,你不要着急,你的菜味道还是很不错的,只是有些地方需要改进而已,比如这些菜,你直接装盘,和摆成漂亮的样子是完全不同的两回事,我们中国的菜式讲求色香味俱全,所以人的视觉往往会起到第一个作用,就是一眼看过去,就决定了要不要吃这道菜,所以首先要好看,你明白了吗?”/p

“不,不明,白。”田石头一脸狐疑的看着我。/p

好吧!这家伙的确有点迟钝。我拿起一个空盘子,把一盘炒青菜倒了进去,然后用筷子一根一根摆成鲜花簇拥的样子,最后再从别的菜里夹出几片胡萝卜点缀上去,整盘菜立即变得生动了许多。/p

“石头你看,只是一盘简单的炒青菜而已,这样一摆盘是不是漂亮了许多?”/p

“真的,夫人,你好,厉害。”田石头双眼冒光,充满了惊喜,其他人也都一副诧异的样子。/p

嘿嘿,对于我这种在现代见惯了各式菜系摆盘的吃货来说,搞点这种小花样还是很容易的。艾玛,忍不住都有点得瑟了。/p

“这些颜色鲜艳的蔬菜,主要起到点缀的作用,不一定要跟主菜非常搭,除了蔬菜,还可以用水果,花朵,甚至是一些小小的、好看的物件,都能起到作用。”/p

“物件?”田石头又是一脸懵逼。/p

“嗯!”用个什么演示一下呢?我开始在现场搜索所有可以用的东西,突然清涟脖子上挂的一串珍珠项链吸引住了我。/p

“清涟,把你的项链摘下来给我。”我开始寻找桌上的菜,“石头,那道菜是什么菜?拿给我。”/p

“是红,烧肉。”石头赶快把红烧肉端到我面前。/p

同样的,我把红烧肉倒进一个比较大的空盘子里,再挑选比较好看的几块摆在最上面,然后用珍珠项链把这道菜圈在中间,立时,一道单调的红烧肉马上就变的高大上了。/p

“夫人是如何想到这些的,水青从未想过项链居然还有如此妙用。”轩辕水青一脸惊喜的说,一时间所有人都啧啧称赞。/p

切,现代人什么想不到?这些点缀的花样都过时了好吧?!/p

“但是夫人,”轩辕水青突然正色说道,“假如客人吃完菜,把项链拿走了岂不是损失?”/p

“拿走就走呗,‘羊毛出在羊身上’,只要我们把这道菜的价格提起来,提到能值这个项链的价格不就可以了?!”我嘿嘿一笑,“连黄金都可以做成红烧肉的样子,混在菜里面,吃完一并拿走,反正我们会收黄金的钱。”/p

“好像是这么个理。”帐房先生点头称是。/p

我微微一笑,又想到一个主意,这会儿点子真多,哈哈。/p

“这些菜经过装扮以后,把菜名全都改了,比如这个炒青菜不能再叫炒青菜,叫‘万绿丛中一点红’,红烧肉不叫红烧肉,叫‘珍珠红玉烧’,价格的话就一定要对的起这个菜名,然后明明白白的告诉客人,这道菜付了钱就全是他的,所有餐具全都可以就打包带走。摆盘用的东西你尽管想些奇怪的,遵循‘新、奇、特’的原则。价

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