第23章 小试身手(1/1)

第二十三章：小试身手

作为一个实干派，楚惊鸿当即决定自己先做一次改良的来凤鱼让大厨看一看，再对比一下珍味阁的来凤鱼。

她认真地先去洗了手，然后要来了一条活的草鱼。

来凤鱼一定要用活鱼，现杀的鱼做出来和死鱼的差别是很大的。

利落地杀鱼清洗干净，从草鱼尾部下刀将鱼改成腹部断开，脊部相连地雌雄两篇，在背部肉厚处每隔4厘米刻上一字花刀。

所有人包括不通厨艺的李总助都紧盯着楚惊鸿熟练流畅的动作。

她将改好刀的鱼放入盆里，加调料腌制备用。

然后又向锅中倒入少许色拉油，下白糖小火炒成糖色，加入麻辣底料，添清水，下小葱段，调入调料大火烧开。

这时候汤汁的颜色很好看，楚惊鸿抄起一个大漏勺，将改好刀的草鱼腹部朝下平铺在漏勺上，将漏勺放进汤里。

为了尽快入味，她还不停用大勺舀起汤汁浇淋在鱼身上，小火浸煮5分钟左右，至鱼肉八成熟。烧鱼最忌火候过火，那会把本来鲜嫩的鱼肉烧老，使鱼肉口感变差。

捞出鱼平铺到盘子中，原汤过滤勾芡，浇到鱼身上，再撒上花椒面，葱花，薄荷叶，拿油一泼。

随着‘滋滋滋’的热油声响，这道鱼就算是做好了。

空气中飘散着鱼肉的香气，辣椒花椒的麻香，令人食指大动。望着散发着热气的鱼，有人吞了口口水，声音极响。

这声音像是打开了什么开关，接着就有接二连三的咽口水声响起。

大厨作为厨房里的一把手，获得了第一个品尝的荣誉。

他小心翼翼地夹了一块裹着金黄油脂的鱼肉，吹了吹，放入口中。

鲜香麻辣的口感瞬间在味蕾上绽放，其中还有浓郁的葱香，最后的薄荷清香更是奇异地化解了油腻，添了几分清凉爽口。

大厨顿时有种多夹几筷子的冲动。

他好容易按捺下自己对美食的渴望，冲楚惊鸿竖起了大拇指：“夫人这道改良的来凤鱼堪称一绝！不仅保持了传统来凤鱼的鲜香麻辣，还加入了葱香先声夺人，还有薄荷的清凉中和了油腻感。“

楚惊鸿点头微笑：“您觉得这道菜比起珍味阁的招牌来凤鱼如何？”

大厨眉飞色舞：“自然是胜过他珍味阁许多！”

“那就好。”楚惊鸿揉了揉手腕，这具身体真的是力气太小了，她颠锅的时候差点拿不稳，得赶紧开始锻炼了！

“大家都尝尝吧，有什么想法都可以提出来，一起探讨一下。”

楚惊鸿这话一出，众厨师和帮厨们顿时争先恐后地一拥而上，一条个头不小的草鱼瞬间被瓜分，就只剩下鱼骨了。

“太好吃了，简直是爱好吃辣的人的福音！”有人感慨。

“是啊，我平时不怎么喜欢辣菜，都觉得这鱼实在太合口味了，还不显油腻！”

李总助也默默尝了一块，感觉真是……好羡慕总裁啊，如果天天有这么好吃的饭菜，生活一定很幸福！