零点看书网手机小说首页小说搜索

返回《古董除岁师》

零点看书网(00kshu.win)

首页 >> 古董除岁师 () >> 第61章 卷体夔纹蟠龙盖罍
亲爱的书友,您现在访问的是转码页面,会导致更新不及时及无法正常下载,请访问真实地址:http://m.00kshu.win/188760/

第61章 卷体夔纹蟠龙盖罍(2/2)

te;i)是什么呢?是盛酒器或盛水器。体量略小于彝,器形大致为小口,广肩,深腹,圈足,有盖。多青铜或陶制。青铜罍始见于商代晚期,沿用至春初中期。肩有两耳或四耳,耳作环形或兽首。有方罍和圆罍之分。精致精美的罍以下腹近足处有一兽首鼻钮为特征。

店里的这个物件是西周早期的青铜器,造型玲珑,工艺精美,盖上有半浮雕龙纹,通体作蟠龙状,盖面及周沿以三个长尾夔龙纹盘绕,中心一蝉纹,龙身腹底对应于盖面中心处也饰一阴线简化蝉纹。器身上腹饰对相变形卷体夔纹,突目、利爪、尖齿;下腹饰兽面纹,近底及圈足饰夔纹,通体以雷纹衬地。

这件到代的老古物品相异常完好,就边铜锈都巧妙的只有浅浅锈红于底部处,唐四爷端着它凑近了仔细打量,发觉自己凝视久了,竟产生了上面雕刻的雷夔纹与浮雕龙竟好似活了,在微微游动。尤其是那螭龙,昂首游动,身形矫健畅美,动作之间竟仿佛还叫四爷耳里出现了奇异的吼嗷之声。

他一惊,头向后退了退,眼前的异象就消失了。唐四爷回神在店里众人身上打量一圈,几个人许是被他突然后退的动作惊到,脸上带着疑色,就在管家要开口关心的时候,唐四爷再次凑近手里的物件,双目全神凝视了一会后又退开,又凑近,反复三次后放下这尊罍,又在众人不解的眼光中拿起别的物件打量,直等看过六七件,这才结束了店内沉默的气氛,淡声道:“拿我的名片去粹湘公会跑一趟,就说我唐四有意牵头,办个湘郡品古宴,请我们湘郡的所有商贾乡绅、军校的外国教官及大家们来赏玩交流一下心得,邀请宋会长与叶副会长李副会长做主持人。”

几人听了,心里都对四爷举起了大拇指。

四爷这招高明,省城古玩行当竞争也激烈,哪家手里没个铲地皮的队伍?也就唐委员够势力,弄出来的东西比别个都要多很多,要说不眼红?那是肯定眼红,可四爷又是谁都想巴结结实的,四爷办这么一个品古宴,又拉拢了人,他们要巴结四爷,那就少不得大方买几尊古玩回去。他们要买,只要作个竞价拍卖,谁出的价最高谁就拍得,那店里的物件不就比单想着几倍卖出更容易炒出高价吗?

唐四爷见每个人都是认可的神色,心下满意了,回头唤管家:“去天然台订个大雅间,记住了,一定要响螺汤、脆皮香辣蛇、开水白菜王、法国的龙虾汤泡饭这几个菜。”

唐礼应下,心里直乍舌,少爷点的可都是天然台最贵最好呷的顶尖秘传四道菜,而且一个月限了份额和人数呷的。

像响螺汤,一斤半的响螺出肉大概只有三四两,而需要的生长需要五年以上。而且是用广东老火靓汤的做法,清而不寡,浓而不浊。透明的容器里直接可以看到大半锅的响螺肉,响螺的鲜香和上汤的清香融为一体。螺肉与牙齿搏半数个回合后每一次咀嚼还有鲜甜的汁水,在齿间回旋,清脆的爆裂声就像情人耳边的呢喃,生怕旁人听到。

脆皮香辣蛇这份蛇是上浆炸,融合了粤菜和湘菜的烹调手法。直接上手咬上一口,外皮酥脆,肉质坚实,条理分明,肌白如雪。蛇肉肌里的味道却不像普通椒盐蛇简单油炸,它既有浓郁的口味又不失鲜甜,得先炒再焖最后裹浆下油锅。

至于龙虾汤,是一道法国菜,红润油亮的浓郁龙虾汤里舀起满满一勺,金黄的脆米初炸得又蓬又松,吸收了鲜汤,咬起来发出quot;咯吱咯吱quot;的响声。

这道汤色足够红润,主要靠虾头油和虾膏黄,与冬阴功汤有类似之处,此外在煮的过程中要色泽不变淡,一定是厨师的火候掌握精确,加水量一次到位。高温反复油炸的脆米入锅里quot;呲……quot;地一声,香气四溢,虾肉颗颗新鲜饱满,炸米的焦香与虾汤的鲜香萦绕在口鼻之间,连呼吸都要放慢半拍,生怕一吐气就就有几分香味会偷偷跑掉。

开水白菜王别听名字不怎么样,那可是川菜第一名菜,把巧用清汤发挥到了极致。

澄清汤汁常见两种方式,一种是用鸡血,另一种是用鸡肉茸,开水白菜用的是后者。用鸡汤辅干贝、火腿、排骨、猪蹄等吊高汤,关键是用鸡脯肉茸搅到凉的鲜汤里,再倒进烧开的高汤里,往复三次便可吸附杂质完成,得到一锅如白开水一般的清汤。

四爷如此用心,这是对那师徒极为看重,想拉拢重用啊。


状态提示: 第61章 卷体夔纹蟠龙盖罍
本章阅读结束,请阅读下一章