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第54章 一道菜(2/2)

气,直接说道:“普通的芙蓉肉,是将猪里脊下滚水烫过之后,佐上配料,裹上淀粉,以热油浇淋,最终成型。但脆雪芙蓉不同,它选用的是颈背梅花肉,且不过水,是以慢炒的方式让梅花肉熟透的。慢炒过程中,为保证肉质嫩美,要求肉块必须受热均匀,与锅面贴留的时间不得超过一秒,因此十分考验厨师的颠勺功夫。”

陈遇拿起红酒杯,轻轻摇晃,再细细抿了一口,靠在座位上,一语定音:“这道脆雪芙蓉,算是及格,但也仅仅是及格。”


状态提示: 第54章 一道菜
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