第585章 “食·和”的运营理念（求月票！）(2/2)

所以，摸鱼外卖就在这方面做了综合考量，功能上要保温，外观上要有区分度，造价还要尽可能控制住。

像这样的一个食盒大规模定制的话，成本可以压缩到二三十块钱，但这个价格依旧比摸鱼网咖原本用的瓷碗要高出十倍。

也就是说，瓷碗搞丢了，摸鱼外卖可以承担这个损失，但食盒搞丢了，那就承担不起了。

这玩意就像是共享单车一样，如果丢了也不追责，那很多人肯定要藏起来私用了。

裴谦倒是不介意多丢几个，但是系统肯定不会答应。

所以，“食·和”这个品牌的具体经营方式，在细节上肯定要跟摸鱼网咖有所区别了。

裴谦打开食盒，里面有好几层，可以分别抽出，摆在桌上。

食盒里的餐品卖相不错，看得出来并没有被剧烈晃动过，显然是对“食·和”的配送人员进行了更加严格的要求。

更高端的品牌自然要有更好的服务，同时也会有更高的附加值。

这里面的餐品有一份开胃小菜和蜜饯拼盘、龙井虾仁、上汤双菜、素什锦炒饭、松茸山珍汤。

食盒中每一层的造型和功能各不相同，例如拼盘的这一层分成了扇形小格，而带汤的一层则有盖子防止泼溅。

这些菜量都不大，所有加在一起就是普通的一人份，只是花样比较多，努力做到营养均衡。

这些餐品基本上都是明云私厨菜单里的，但是制作手法肯定不一样。

“食·和”这边不可能按照明云私厨那个级别的菜谱去制作，不管是时间、投入还是价格方面都不允许，只能是选择性地去掉一些耗时长、提升少的步骤，在保证口味超过一般餐品的同时，在综合体验和价格方面做一个平衡。

裴谦从食盒中取出配套的餐具，很快把这些菜吃了个七七八八。

吃完之后咂摸了一下味道，倒是还成。

跟明云私厨那边的原版餐品肯定是没法比的，但是相比常规的摸鱼外卖，口味和体验上肯定是有所提升。

裴谦考虑了一下，觉得这玩意不能说完全没有赚的可能性，关键还是看价格和具体的营销策略。

想到这里，裴谦给芮雨晨打了个电话。

“裴总？您尝过了？感觉味道如何？”芮雨晨的声音似乎有一点小紧张，又有一点小期待。

毕竟这是他跟林灿荣两个人研究的新品牌、新模式，裴总的认可非常重要。

裴谦沉吟片刻：“这一份是多少钱？”

芮雨晨回答道：“目前是……58块钱，具体的价格还要取决于不同的配餐。”

他的声音不自觉的压低了一些，显然对于这个价格也非常的没有底气。

跟之前的摸鱼外卖相比，价格翻了两到三倍。

裴谦心中一喜，不过没有表露得那么明显，继续问道：“食盒如果遗失怎么办？”

“还有，我看这些餐品的饭量基本上是常规分量的三分之一左右，也就是一份菜要拆分成三份卖？如何保证时间和口感？”

为了让营养均衡，整个套餐是由好几道菜拼起来的，每份菜量都不大。厨师又不可能每个小份菜都开一次火，只能是一次炒出一盘，分给三位顾客。

但是，顾客点餐时间不一样，即使有保温，但在保温桶里放太长时间口感肯定也会变差。

芮雨晨说道：“食盒的话，我们需要顾客先交押金，防止食盒遗失或私用，当然，押金随时可退。”

“至于时间的问题，我们目前考虑的办法是统一配送时间，但有个问题是一部分顾客可能会等得比较久……”

裴谦：“让顾客久等怎么行呢？这肯定不合适！”

“我看这样吧，干脆跟明云私厨一样，全都预约吧。只接受在两小时之前预约，我们根据大家点餐的情况炒菜、分装、配送。”

芮雨晨愣了一下：“只能提前预约？裴总，这样的话对新用户是不是太不友好了点。想点餐尝尝，不仅要先交押金，还要提前两个小时预约？”

裴谦呵呵一笑：“我们要的是长久的老顾客，如果这点挫折就劝退了，那说明跟这个品牌无缘啊。”

“而且，交押金也不合适。我们这个餐品干脆只对摸鱼外卖和腾达的老用户开放，而且必须要信用好。如果餐盒遗失，要么赔钱，要么扣信用值。”

“既然是高端品牌，那就不妨更加高端一点嘛。”

电话那头，芮雨晨陷入了沉默。

似乎不管自己提出多么激进的方案，裴总总是能提出更加激进的方案……

仅有信用值高的老用户才能品尝“食·和”这个品牌，而且还必须提前2小时预约，价格还比一般的摸鱼外卖贵2~3倍……

虽然芮雨晨最开始的目标就是做一个更高端的外卖品牌，但高到这种程度，还是让他觉得这步子迈的有点大。

一不小心就要扯着蛋。

但是裴总既然已经指点了，不听肯定也不合适。

芮雨晨说道：“好的裴总，那就按您说的去办了，我会在几家主要的摸鱼外卖先做试点，一周后看情况，在跟您汇报。。”

裴谦微笑着点点头：“嗯，去吧。下周再决定是否把‘食·和’的模式推广到其他所有的摸鱼外卖门店。”

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