三十、酱烧鲷鱼（上）(2/2)

“……没有。”

少女双手死死掐紧鱼身，脸上却面无表情地摇了摇头。

“那好，开始吧。在开始之前你能不能先透露一下，打算怎么烹饪这条鲷鱼？是直接做生鱼刺身？抑或是烧？煮？烤？炖？炸？”

“我打算做，酱烧鲷鱼。”

“酱烧鲷鱼？很传统也很有名气的霓虹国鱼类料理！好，你可以开始了！”

少女点了点头，双手抓着鱼，向台上走去。坐在吕明远身旁的李治东却好奇地开口了：“我也算对美食小有研究，也知道鲷鱼是海产鱼，怎么能活着保存到这里？再怎么说龙落城距离海边也有两三日的车马……难道是传说中的‘空间’系天赋？”

“如若准备大量的新鲜海水，一路不停换水，还是可以让海鲜存活一段时间的。另外据说还有用冰系天赋进行冰冻的方法，不过效果可能就差一点儿。明智秀行，你擅长霓虹国的鱼类料理，不如你来为我们解说一下？”

“解说，不敢。互相，交流。”

明智秀行操着生硬的大陆通用语，先向小王爷点头示意，方才看着台上少女的动作，继续说道。

“酱烧鲷鱼，这道料理在制作的时候，总共有4个难点，其中3个难点，都是因为鲷鱼本身食材的材质决定。她用的红鲷，是非常珍贵的料理食材，如若处理不好，就是浪费。现在，她就会遇到第一个难点，如何宰杀鲷鱼……喔，不错，她居然使用了我们霓虹帝国独特的杀鱼法，‘活缔’，非常优秀！这是很多霓虹帝国厨师，都没有掌握的技巧！第一关，过了。”

只见台上的小露，左手死死按住鱼头，右手则拿出一根长钉，对准红鲷脑部死死刺入。方才还在跳动的鱼，身躯陡然一震，鱼鳍开始抽搐，然后无力的摊开，最后完全不动；鱼嘴大大张开，身体完全僵直。

然后，小露拿起出刃刀，使劲从鱼侧面插入了鱼头下方，又用出刃刀在距离尾鳍一点儿的距离拼尽全力斩了下去，最后，小露又拿出一根细铁丝，小心翼翼地从红鲷的鼻孔穿入，一点一点儿地将细铁丝穿入整条鱼身，最后从鱼尾巴处穿出；一股股血液从鱼尾巴、鱼背和鱼鼻处流淌而出，直到这一步，少女方才长出了一口气，擦了一把脸上的汗水。

“非常娴熟的手法！这第一关，完成得十分漂亮！”

看到小露又在鱼鳃下面重重划了两刀，最后把鱼扔进了早已准备好的一盆清水中，明智秀行情不自禁地拍了拍手。

由于鱼放血还要十多二十分钟时间，小露把身上的血水简单清理了一下后，在一旁整齐堆成小山的食材中翻找了一会儿，翻找出了两根牛蒡，开始清洗，然后用小刀简单去皮。

眼看进入了一个比较放松的时间段，几位考官和台下观看的群众们也轻松了起来。吕明远随意地开口问道：“你们昨天当考官，有没有印象非常深，非常优秀的考生？”

坐在前排的三人互相看了看，点点头：“印象最深的，还要说是洛家的洛夕了。她不愧于‘天才’的称呼，的确可以当得起这一代的天才之名，仅仅是东方料理里一道简单的‘饺子’，就被她别出心裁地做出了花样，无论在馅料还是外皮上都下了不少功夫，这等厨艺火候，可能比学院里很多学生都要强很多。我甚至怀疑，她来到学院里，究竟能学到多少东西。”

“不过毕竟学院一方面主要是拓宽学生们的视野，规范学生们的操作，另一方面也是教会学生们用天赋来进行料理，将自己天赋的优势融入到料理里……这些，却是外面学不到的知识了。”

“对了，刚才我进场的时候，好像也看到了洛夕……听说她以前是陆家陆霖的未婚妻？”

“啊？是那个料理比赛里胜了严家，然后又连续品尝出来四十九种菜肴做法的陆霖的未婚妻？”

“不过据说已经退婚了……”

“台上的考生，要准备料理红鲷鱼了。”

由于言语不太通顺，一直插不进嘴的明智秀行终于说话了，这边陷入浓浓八卦之中的众人方才停了下来，再次将目光聚焦在了面前的台上。众人的聊天声音并没有刻意压低，想来台上的少女也能听得一清二楚；但是少女恍若未闻般，只是拿起了出刃刀，全神贯注地盯着面前已经放血完毕，放在了砧板上的鲷鱼。

“霓虹国的料理里，鲷鱼很难处理，原因在于它特殊的肉质。它的骨头和鳍很硬，肉又特别松软，在切鱼片鱼的时候，很容易出现问题。要么切的不好，要么片的厚薄不一，极其影响料理品质。这，就是她要面对的第二关难点了。”

：活缔（活け締め、活〆），是日本源自江户时代宰鱼技巧的统称，在日文中，意为“活着时便终结生命”，已经有350年的历史。“活缔”总共有七步，刺破鱼鳔、放松、刺入脑子、切断脊椎、切掉尾巴、破坏神经、解僵。