第224章 厨事〔下〕(2/2)

*了！杨存一边捞着螃蟹和虾，一边狠狠的咒骂着，这魔门到底得搜刮了多少钱才能过这样大鱼大肉的生活。难怪门下弟子那么多了，估计里边还混来了不少的吃货，人家就是冲着这份伙食来的。

螃蟹和虾，在这年代是普通人家都不太懂处理的东西。这些蟹也养得够肥的，是两广地区俗称的三点黑，肉质肥美坚硬，入口鲜美无比，看得出这魔门的厨子还是个会吃饭的主，挑的虾蟹都很是肥美。

池塘里捞来了胖头，草鱼，处理干净后也放在一边备用着！翻出了储藏的腊肉和不少的熏食，这算是把需要的食材都准备齐全了。杨存松了口大气，坐在门槛上看着外边已经夕阳落下的傍晚，恍惚之间只觉得眼下有口烟抽一下，那才真是人间的美事。

就在杨存休息的时候，童怜站在了厨房的门口，有几分玩味的问：“杨大厨，准备得怎么样了。”

“恩，该动手了！”杨存捶了捶肩膀站了起来，哎，这年头还得生火做饭，劈柴什么的又是一件累人的活。

“恩，那我就等着饭吃了！”童怜的言语里有憋不住的笑意，一边往外走一边说：“做好了端到房里来，记得连碗筷都得洗好了。”

“靠，真把我当下人使唤了！”杨存不由纳闷的暗骂了一声。

“你在说什么？”童怜回头温柔的一笑，可是瞬间五丹环身，那冰冷之极的真气就像是风浪一般的吹袭起来。

“没没，我说，您老放心，肯定会准备好的。”杨存立刻献媚的笑着，换上了一副低三下四的模样，贱得叫人心惊肉跳。“恩，这才乖！”童怜咯咯的一笑，那曼妙的倩影回头一眸。看着案板上准备好的食材微微的楞了一下，似乎是在惊讶杨存居然也会干这种低下的活。得了，少爷的身子奴才的命啊！杨存多希望这时有一根香烟吸一下，起码能装b的摆一下什么颓废的形象。不过事实是现在正在搬着柴火，那些干草磨蹭在肌肤上很痒很难受，再加上混身都汗粘粘的，这形象和刚从地里走出来的农民没啥区别。

生好了火，毕竟柴火和自己熟练的煤气炉区别还是很大。先炒了个有些发糊的菜倒掉后杨存对火候算是有些掌握了，手拿大勺叹息了一声，自己虽然不是天生拿刀的手，但也不至于沦落到是拿大勺的手吧。

第一个汤很是简单，把鸡切块以后放进旁边的锅里炖着！水一开就放入加入厚姜片，小葱2根，加入一汤绍兴黄酒，再依旧把洗好的枸杞，党参和当归放入，盖子盖上以后细火慢煨就不用去管了。

第二个是炖菜，炖菜是懒人最实用的做法！在另一口锅里倒入了适量的油，看样子是有点苦涩的菜耔油，待油温升高后将洗净切好的鸭肉放入锅内猛炒炸出多余的油脂以后，依次放入酸笋，葱白，香姑还有少量的干辣椒，炒匀后等火一旺立刻加入凉水，盖上锅盖大火猛炖。

盐都是大块的盐巴，倒是这土法做出来的酱油味道很是不错。杨存将所有的调料都仔细的准备着，发现这些干调料大多都是野生的，品质上和自己印象中都是天壤之别，也难怪这太平盛世能出那么多的精品民菜，感情这些调料才是最大的功臣。

第三个菜就简单多了，将虾洗干净后放入一个大碗内。这里的酒水有些杂质也有点发黄不过也只能将就了，将大碗内倒满酒把虾浸泡起来，放入剁成了碎的蒜，葱，姜和少量的辣椒阉制起来，算是道比较不靠谱的醉虾。

接下来的菜该是考验厨艺的时候了，好在后厨有十多个灶台可用！杨存拿着大勺来回的走着，开始思索着下一道菜了。说真的是有点犯贱了，但不知道为什么，杨存感觉自己似乎压抑了许久，这动手做一顿饭出个大汗也是发泄的一种，所以这时心思还真的很集中。

炒菜，各类的菜系是最考验厨师的水平，火候这个词一直反复不断的出现，但却没有一个标准的答案！任何的一道菜，一样的流程，一样的食材，出自两个厨师的手却会有着天壤之别，这就是火候，没有标准，却是一个自古不变的标准。

将香葱切成食指长短的小短，姜也是切成了均匀的姜丝！生上大火，锅内的油温已经很高了，这时杨存才把已经处理的螃蟹块猛的下了锅，油锅顿时升起了孳孳声，油炸之下墨绿色的蟹身迅速的变黄，散发着螃蟹特有的鲜味和那醉人的清香。

一瞬间大火炸到八成熟的时候，将蟹取出，将油倒尽以后锅内还有一层小油吸附在上边！立刻放入蒜块猛炸，炸至金黄之后再放入葱段和姜丝，抄均匀以后再放入蟹块大火猛炒，加入适量盐巴和水以后大火猛炖五分钟，各种食材组合起来的奇异香味顿时让人眼前一亮。神奇的食物组合，在火和水的冲击下结合，排斥，融合，产生出一种新的香味来刺激嗅觉！这道葱姜炒蟹做法很是简单，但做出来后的香味又特别的不一样，堪称是烹饪界一道不可多得的佳品。ps：棺材纯吃货，以上纯手打，绝无灌水嫌疑。