第372章 准备做狗粮(2/2)

&好了，咱们就坐下。”雪花爷爷开始布置工作：“我明天还要跟着外出巡演队去吉林一趟，要一个星期后才回来。这一个星期，你们要做一些制作狗粮的准备工作。”小赫和贞贞拿出了笔记本准备记录，“你们记好让采购员购买碎鸡肉、碎鸭肉、小莲鱼、下等猪肉、玉米面各三十斤，购买下等羊肉、牛肉和鸡蛋、胡萝卜、淀粉各十斤。你们要做的是：把各种肉类洗净蒸六成熟，烘干打成粉，分别存放；胡萝卜切片晾干打成粉。要注意的是，做这些事也要跟做饭一样讲究卫生，千万不要把那些脏东四、坏东西放到里边去，制作时都要洗干净。这些事做好了，如果还有时间就定一些制度，制作一些登记表格等管理上的事。”说完又问：“你们有什么不清楚的吗？”

小赫想了想问：“购买的肉类如果太肥了怎么办？

&个问的好，所有肉的肥肉部分在制作的时都不会要超过一半，少一点没关系。如果超过了一半，就把肥肉往外捡一检。”雪花爷爷讲解着。

瑞贞插嘴问：“那个小莲鱼如果没有能用别的鱼代替吗？”

&个问得也不错。”雪花爷爷笑着说：“别的鱼更好，只不过小莲鱼最便宜，你比如小鲫鱼那就更好了。”

&粉碎的时候，要连刺一起粉碎吗？”瑞贞好奇地问。

&个要注意，小鱼制作时一定要清理干净，鱼刺要专门烘脆再粉碎，这样骨头的香味才能出来。鱼肉可以跟着一起烘，也可以单烘鱼刺。”雪花爷爷讲解说。

小赫又问：“那胡萝卜不用焯一下吗？”

&萝卜千万不能焯，要的就是这个脆劲儿。”雪花爷爷说。

&鸡肉和鸭肉上有皮没关系吗？”瑞贞又想起了这件事问。

&关系，有点皮还好，吃起来还香呢！”雪花爷爷又笑了。

小赫又问：“小鱼的鱼鳞要去掉吗？”

&鳞不用去掉，但要洗干净。”雪花爷爷明确说。

&这还好一点，要是去掉鱼鳞可太麻烦了。”小赫也笑了。

瑞贞高兴地说：“行了，我们都知道了，等您回来，这些东西都变成粉了，就等着做狗粮吧！”