第四章 筷子兄弟(2/2)

方渝不好意思的干笑了两声。

味箸接着说：“不过我还是要表扬你一下，幸好你还买了几个鸡蛋回来。来，按我说的做。”

方渝按味箸的话把买的鸡蛋都打开，手忙脚乱的把蛋黄和蛋清分开，然后在蛋清里加了点盐，搅拌了一下。

味箸继续指导方渝：“面里的蛋白质不够可以通过蛋清来弥补，而且加了蛋白的面条口感还会更光滑。本来蛋黄加进去营养更好，但我们这道面，味道层次已经很多了，再加一味你现在根本把握不住。”

方渝把面粉倒在案板上，在中间开了个“窝”，先倒入一些蛋清，按味箸的指导，五指张开，由内向外逐步的旋转。

一边和着面，方渝觉得身体里的某种感觉在一点点萌发，自己似乎不再畏惧厨艺，和面的动作也变得越来越熟练，就像做过千百次一样。

面粉慢慢和蛋清混合成了雪花状，味箸叫方渝再加一点蛋清，继续和面，直到揉成了一个光滑的面团。

“嘿嘿”味箸猥琐的笑了两声，“现在就是见证奇迹的时候到了。小松子，把面团像洗衣服一样搓三十下，然后在案板上摔打三十次。”

“为什么，我们改做飞饼了？”方渝表示不理解。

“嘿嘿，秘诀都是在细处，这样做可以在最短的时间里让面团起筋。不过记得别玩过，面团如果太筋道了，也不适合这道面，恰到好处就行。”

听完味箸的指导，方渝迫不及待的开始蹂躏面团的大业。

“好了，把面团放一边去醒一会，我们来做配料。按我说的做，现在时间紧迫，错了一步都没有重来的机会了。”

在味箸的指挥下，方渝开始紧张的忙碌起来。

“这个再加三根，对花椒数十五粒...过油要快，倒计时三、二、一，起锅，太慢了，多了两秒钟...擀均匀再切面，忙归忙，不能乱...这个赶紧和面条一起过水...听好了，手不能抖，酱油一勺、麻酱半勺，笨蛋，花生碎加多了...把面盘好，浇上脆臊...”

“累死我了，终于好。味道真香啊。味箸，这面一定没问题吧。”

“哼，光我的指导这面就能超过一百分。”

“完成度破表啊，难怪我觉得这面会发光。”

“那是反光，笨蛋。剩下的九百分都是因为你的基本功太差了才扣的。”

“我去，不及格啊，这下要死了。”方渝在心里哀嚎。

味箸不满的说：“嚎什么嚎，我这是按味圣的标准打的分，即便是不及格也把一般的厨师甩出几条长江远。”

“放心去吧，我很看好你哦。”味箸靠在锅台上，挥了挥手，让方渝赶紧上菜去。