第四百五十一章 侃侃而谈鱼子酱(1/2)

“什么吃法？”

对于吃什么最为敏感的就说克劳迪娅，她听到松本这么说，顿时有了很大的兴趣，连忙追问了一句。︾，

松本没有继续说什么，而是送一侧的柜子里面拿出了一个方形对方木头箱子，因为隔着近的关系，杰斯特还可以感受到箱子里面传来的一阵寒气，见到杰斯特脸上疑惑的神色。

对于松本这里极为了解的玉秀吉郎率先为他解惑。

“这是老式的冰箱，就是木箱子里面放了冰箱，不是电动的，松本很喜欢这个，所以，就一直用，没有采用电动的。”

“原来如此。”

听到解释之后，杰斯特不由得点了点头。

正在玉秀吉郎说话之间，松本从那个木头冰箱里面拿出了一罐大约一公斤装的鱼子酱来，杰斯特因为家里之前是从事餐饮业的关系，尽管是中餐，但是毕竟是在美国开酒店了，所以对于西餐的一些知识也是颇为了解的。

他看了一眼那罐鱼子酱，发现竟然是正牌的伊朗货，这倒让他大为感到惊奇。

其实虽然去吃日式料理的时候，鱼子是必不可少的一道菜，准确的来说，如果是寿司，那么传统的日式寿司里面是肯定会有鲑鱼子军舰寿司的，这种特制的鲑鱼子是一种橙红色的鱼子，半透明，晶莹剔透。

用盐腌制过，味道是鲜咸的口味，牙齿咬破之后的一瞬间，会感到一种鲜甜的汁水四溢而出，充斥整个口腔。

但是，对于西餐里面的鱼子，值得可不是鲑鱼子，而是鲟鱼子，颜色是一种很深沉的黑色。而不是非常严厉的橙红色，这是有本质的区别的。

而西餐里面，他们认为世界上最高贵最美味的食物就是鱼子酱，黑松露，鹅肝酱三种，虽然杰斯特对于这种说法是嗤之以鼻的，但是对于这三类的味道还是较为认同的，尤其是这个世界，自己吃过最顶级的这三种食材，跟前世自己因为没有多少钱而吃劣质的。觉得这种东西也就是一般般，并没有多好吃的想法完全不同。

而鱼子酱到底好不好吃？其实很多人吃都是羡名而已，试吃过之后，认为也不过尔尔。

之前杰斯特也是这么认为的，但是在吃过正宗的伊朗鱼子酱之后，这种想法，杰斯特就完全不是如此，觉得不过尔尔的，可能最大的原因是。没有吃到过最好的罢了。

什么是最好的呢？

很多人似乎一提起鱼子酱，都会说俄国的鱼子酱最好，那就不怪你为什么吃不到最好的了，因为根本没找对。就像是有人想要吃中餐，结果你给人家推荐到了唐人街去吃一样，那会好吃吗？

其实在以前俄国的鱼子酱还是不错的，但是过量的捕捉了生产鱼子酱的鲟鱼。近海有遭到了兀然，再加上很多腌制技术的失传，基本上。现在吃到的俄国鱼子酱都是一味的死咸，并没有什么值得称道的。

在杰斯特吃过的各种鱼子酱里面，可能最好吃的就是伊朗的。

而鱼子酱的制作也是很有难度的一件事情，首先，在鲟鱼捕获之后，要将其劈开，剥去它的隔膜，取出鱼子，在取出来的同时，即刻下盐腌制后入罐，着整个过程，不能够超出二十分钟。

如果腌制时过咸了，就成了废物，而盐不够，则会腐烂。

据杰斯特听他爷爷酒店里面的一个西餐大厨说，现在世界上，能够做出最顶级的鱼子酱，完美的把握住时间跟分量的腌制师傅，大概还有十多个人。

这也是为什么伊朗鱼子酱会那么贵的原因？

至于腌制到底能不能够用机器代替呢？杰斯特是不知道的，不过在他想来，如果能的话，为什么不用呢？ra，a，腌制的方法大体上相同，但是食材的来源，来自不同的鲟鱼。

最好的就是beluga最为名贵，鱼子最大，细嚼起来，在口中一粒粒的爆开，会喷出又香又甜的味道，那是一种很难言的体会，尝过之后，才知道为什么那些欧美鬼畜，会认为鱼子酱是世界上最美味的食物之一。

而这一次，松本拿出来的那一罐鱼子酱，正是beluga。

一般的店家，就算是有用beluga，也会用的很小心翼翼的，但是似乎松本并不是如此的，他毫不吝惜的从罐子里面，舀出了一大匙，然后就烤炙好的，柔嫩无比的牛舌包起来，送到了克劳迪娅的面前。

然后很是得意的说了一句：“请尝一下我特制的这种吃法，烤牛舌佐鲟鱼子。”

杰斯特看到之后想到了伊朗鱼子酱的美味，顿时食指大动，也舔了舔嘴唇，对松本说道：“松本先生也给来一个这种beluga鱼子酱配牛舌。”

松本再一次的意外的看了杰斯特一眼，能够一眼，就从外观上面看出他的这罐鱼子酱是beluga的，肯定是对于这种食物很了解了。

他也是点了点头，对于他这种对于美食有品位的来说，最喜欢的事情就是货卖于识家。

一边将一份如同给克劳迪娅的炮制的牛舌鱼子酱递到了杰斯特的面前，同时他也很好奇的询问：“这位先生怎么称呼？只知道你们是玉秀吉郎的朋友，也没有问过你们的名字……没想到您也对鱼子酱这么熟悉？”

“杰斯特.李。”

杰斯特笑着先是说了一下自己的名字，然后谦虚的笑了笑：“其实只是知道一点皮毛而已。”

“哦，能不能请杰斯特谈一下呢？我其实了解的并不算多，只是喜欢吃罢了，除了对于三田牛知道的多一点，对于其他的食材，也