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第七章 记忆中熟悉的味道(1/2)

“睿睿,今天怎么这么早就起床了?”

成妈可是知道成睿非常爱睡懒觉的,怎么今天这么早?

“恩。”成睿应了一声,径直走向装着昨天晚上的战利品的大坛子。

“那还是活的呢!不能吃。”

成妈看着眼巴巴望着坛子恨不得跳进去的成睿,哭笑不得。

“我知道。”

成睿头也没回,继续盯着坛子里的黄鳝咽口水,仿佛眼前的黄鳝已经变成了一道道记忆中熟悉的美味。

“别盯着了,如果你能把坛子里的黄鳝打理干净,妈妈中午就给你做好吃的?”

成妈开始帮成睿找事做,免得和邻居的小孩子一起到处乱疯。

虽然农村里的孩子能爬树掏鸟窝、下河抓虾子螃蟹……但是五岁的成睿还真没有自己动手剖过黄鳝的。

不过看小成睿那副恨不得跳进坛子的模样,成妈还是挺乐意逗逗她的。

“真的。”成睿知道成妈是想让自己收了出门的心。

不过就算成妈不说,除非必要,成睿也不是很想出门的。

“代沟呀!”

“当然是真的,不过没收拾干净的话……”

“怎样?”成睿都懒得和成妈绕圈子。

“没收拾干净的话,下午就去帮妈妈点豆子。”成妈想想还有不少的田埂,准备拉上成睿这个免费劳动力。

“行,一言为定。”成睿伸出手,“我们拉钩钩。”

“我的小丫头不错,还知道一言为定,拉钩钩。”

“先吃早饭,呆会妈妈帮你钉个小板子。”成妈把成睿拉出厨房。不然成睿估计会在那呆上一早上。

吃过饭,成妈到木楼子上找了一块巴掌宽,半米长,厚一寸左右的木板和一根长铁钉。将木板架在两根凳子之间,从一端钉入铁钉使其在背面露出钉尖。这样就能在上面剖杀黄鳝了。

钉铁钉的工作成妈可不敢交给从没动过手的成睿,就算她会,成妈也不放心的。

成爸上班,成妈上山成奶奶是一贯的风格——吃饭人在、饭过无人,留下成睿一个人在家折腾。

成睿找到家里的剖杀专用刀(一根半长的锯条,尖头,把手位置用细铁丝细细地缠好,再在外面裹上布条系好。)准备了一个干净的小盆,将木板放在地上,钉尖朝上。

黄鳝剖杀一般有两种方法:

一种是活杀法。

像成睿今天用的就是活杀中的老式剖杀法。

成睿从坛子了取出活黄鳝,捏住尾巴,在地上摔昏,将黄鳝头部挂在钉尖上,用左手拇指、食指掐住黄鳝尾部,腹部朝上拉直,右手持刀先在咽喉处划一刀,深度为鳝咽的一半,再从咽部剖至gāng_mén处,挖去内脏放尽血,斩去头尾洗净放进盆子里。

有些人不需要木板,直接用左手食指、中指、无名指三个指头勾夹住黄鳝的颈部,右手执刀,将刀尖刺入腹面的颈根部,并向尾部顺长割划,剖开腹部,挖去内脏放尽血,斩去头尾洗净。

这种方法需要大量的练习。

成睿前世还能为黄鳝去骨,使骨中无肉,肉中无骨。用刀尖从右边刺入头部脊骨处,斜着刀尖沿脊骨划到尾部,再在左边用同样方法从头部背骨处斜剖到尾部,如此可把脊背骨与鳝肉基本分开,最后用平刀从头部批到尾部,使骨肉全部分离,斩去头尾即成。

不过,现在小胳膊小手的她是甭想了。

一种是熟杀法。

以前成睿只有煮鳝鱼粥的时候才会用这种方法。选取较细小的黄鳝,用水养半天,让其吐尽泥液。

一般的可以放入冷水锅加盖,煮沸至鳝鱼嘴张开,立即捞起放入冷水冷却,洗清,注意煮得不要过头,防止酥烂。接着用事先削好的刀头扁薄而锋利的小竹刀出骨。

出骨时,左手抓住鱼头,右手持小竹刀,将刀尖插入头部肉与脊骨之间,并用右手无名指和小指压住黄鳝的身体,使刀头紧贴脊骨,从头部慢慢划至尾部,如此向三个方向划三刀,即可使肉与骨分离。然后理去内脏,用温水稍加漂洗,最后用刀切或手撕成丝待用。

成睿重复着摔、钉、剖、挖、斩的动作,虽然手上的力道稍显不足,不过越来越熟练的刀工能稍加弥补。

坛子里的黄鳝越来越少,盆子了收拾干净的鳝段越来越多。成睿剖完黄鳝,将鳝头鳝尾还有内脏收拾到泔水桶里,猪圈里的猪晚上也能饱餐一顿。

把装着鳝段的盆子放好,用筲箕盖住,可不能让野猫享用自己一上午的劳动成果。

成睿把当天的作业完成,开始锻炼身体。成睿五岁的身体还禁不起太大的运动量,还是小萝莉的她还真兼具了声娇、体软、易推倒的特性,所以她决定修行瑜伽。

沿着乡村小路慢跑2000米,然后在秘密基地修行半个小时的瑜伽。

秘密基地已经被成睿从家里偷渡的小扫帚打扫干净,并且在地面铺上了屋外草垛上柔软的稻草,再在上面铺上一张破旧的床单。那儿就可以随便成睿蹦跳打滚了。

成睿没有手表,她现在都还不知道空间时间和外界时间的比例。

成爸到是有一只老式机械表,在那个时候可算得上是件稀罕货。成爸再宠成睿,也不会把表借给成睿这个五岁小屁孩。成爸睡觉的时候到是能看,不过成睿可不敢冒着被发现的危险去看。

“天啊……”成睿再次进入空间的时候,她被吓坏了。

最引人注目的是离水洼最近的那几株樱桃树,昨天才

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